Königsberger Klopse — Polpette in salsa di capperi

Name: Königsberger Klopse — Polpette in salsa di capperi
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Germania
Ingredients: 250 g Carne bovina macinata; 250 g Carne suina macinata; 60 g Panini di frumento del giorno prima; 100 g Latte intero; 50 g Uovo, senza guscio; 100 g Cipolla; 15 g Acciughe sott’olio, sgocciolate; 1000 g Brodo vegetale già preparato; 25 g Burro; 25 g Farina di frumento non autolievitante; 80 g Panna, 30% di grassi; 35 g Capperi, sgocciolati; 25 g Succo di limone; 10 g Prezzemolo fresco; 1 g Pepe nero; 0.3 g Foglia di alloro essiccata

Polpette delicatamente affogate in salsa cremosa di limone e capperi.

Tempo totale stimato: 50 minuti4 porzioniCirca 530 kcal per porzione

Königsberger Klopse - fotografia reale — Foto: Rainer Zenz at tedesco Wikipedia · Public domain · Fonte della foto. Metadati di origine e fotografia controllati. Le variazioni casalinghe, gli accompagnamenti e l'impiattamento possono differire dal riferimento alla ricetta indipendente. La dichiarazione di dominio pubblico è documentata nella sezione relativa alla licenza del codice sorgente.

Ingredienti per 4 porzioni

250 g Carne bovina macinata
250 g Carne suina macinata
60 g Panini di frumento del giorno prima
100 g Latte intero
50 g Uovo, senza guscio
100 g Cipolla
15 g Acciughe sott’olio, sgocciolate
1000 g Brodo vegetale già preparato
25 g Burro
25 g Farina di frumento non autolievitante
80 g Panna, 30% di grassi
35 g Capperi, sgocciolati
25 g Succo di limone
10 g Prezzemolo fresco
1 g Pepe nero
0.3 g Foglia di alloro essiccata

Preparazione

Mettere a bagno il pane nel latte, quindi strizzarlo leggermente. Mescolare con carne di manzo, maiale, uovo, cipolla e acciughe tritate finemente, prezzemolo e pepe. Formare 12 polpette.
Portare il brodo e l'alloro a fuoco lento. Aggiungere le polpette e fatele cuocere per 15-18 minuti fino a cottura ultimata, quindi sollevatele e tenete da parte 500 g di brodo di cottura.
Sciogliere il burro, incorporare la farina per 1 minuto e sbattere gradualmente nel brodo riservato. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a che liscio.
Incorporare la panna, i capperi e il limone. Riportare le polpette e scaldarle delicatamente per 3 minuti; rimuovere la baia prima di servire.

Tre polpette per porzione. Tutto il brodo e il latte in ammollo vengono conteggiati in modo conservativo, anche se alcuni vengono scartati. Le acciughe aggiungono una bandiera allergenica del pesce; le patate sono separate.

Königsberger Klopse

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, uova, pesce, glutine, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

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