Khao tom pla: zuppa di riso con pesce tailandese

Name: Khao tom pla: zuppa di riso con pesce tailandese
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 300 g Filetto di pesce bianco, senza lische; 300 g Riso bianco già cotto, non condito; 900 g Acqua; 18 g Salsa di pesce; 18 g Zenzero; 12 g Aglio; 30 g Cipollotto; 12 g Coriandolo fresco; 20 g Succo di lime; 4 g Zucchero; 2 g Sale; 1 g Pepe nero

Zuppa di riso tailandese chiara con pesce bianco delicatamente bollito, zenzero ed erbe aromatiche.

Tempo totale stimato: 25 minuti2 porzioniCirca 360 kcal per porzione

Khao tom pla - Zuppa di riso di pesce tailandese - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Fonte della foto. Fotografia Wikimedia di Khao Tom Pla; il contorno e le proporzioni di pesce/riso differiscono dalla versione casalinga misurata.

Ingredienti per 2 porzioni

300 g Filetto di pesce bianco, senza lische
300 g Riso bianco già cotto, non condito
900 g Acqua
18 g Salsa di pesce
18 g Zenzero
12 g Aglio
30 g Cipollotto
12 g Coriandolo fresco
20 g Succo di lime
4 g Zucchero
2 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Utilizzare 300 g di riso bianco già completamente cotto e opportunamente raffreddato; la cottura del riso secco non rientra nei 25 minuti stimati. Controllare l'eventuale presenza di lische rimanenti in 300 g di filetto di coregone disossato, quindi tagliarlo a pezzi di 2 cm. Affettare sottilmente 18 g di zenzero e 30 g di cipollotto; tritare 12 g di aglio e tritare 12 g di coriandolo.
Portare a ebollizione 900 g di acqua con lo zenzero, l'aglio, 18 g di salsa di pesce, 4 g di zucchero e 2 g di sale. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere il riso cotto e scaldarlo per 3 minuti senza mescolare fino a formare un porridge.
Abbassare il fuoco a fuoco lento. Infilare il pesce e cuocere a fuoco lento per circa 4-5 minuti, fino a quando i pezzi più spessi saranno opachi e si sfalderanno facilmente; evitare di romperli. Controllare che il riso sia ben caldo. Dividere il riso, il pesce e il brodo chiaro in due ciotole.
Completare ogni ciotola con metà del cipollotto e del coriandolo, 20 g di succo di lime in totale e un po' di 1 g di pepe nero. Servire immediatamente.

Adattato dalla tilapia khao tom pla del cuoco tailandese Amporn Oleski. Questa versione utilizza lo zenzero e omette il cavolo napa; utilizzare acqua anziché brodo di carne, quindi rimane pescatariano. Il riso deve essere già cotto; verificare che il pesce sia disossato e cotto. La fotografia mostra una zuppa di riso e pesce con il suo contorno e le sue proporzioni. L'energia è una stima del peso degli ingredienti.

ข้าวต้มปลา

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: pesce. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

La cucina tailandese di Amporn: zuppa di riso tailandese con tilapia

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa