Kartoffel-Lauch-Suppe — Zuppa vegana di patate e porri con pane

Name: Kartoffel-Lauch-Suppe — Zuppa vegana di patate e porri con pane
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Germania
Ingredients: 500 g Patate, sbucciate; 300 g Porro; 150 g Carota; 80 g Cipolla; 20 g Olio d’oliva; 600 g Brodo vegetale già preparato; 100 g Pane bianco di frumento; 10 g Prezzemolo fresco; 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Zuppa cremosa di patate, porri e carote, frullata senza latticini e servita con un contorno di pane misurato.

Tempo totale stimato: 30 minuti2 porzioniCirca 570 kcal per porzione

Zuppa di patate e porri frullata in una ciotola verde — Foto: Vegano Feast Catering · CC BY 2.0 · Fonte della foto. La fotografia mostra una semplice zuppa frullata senza pane e prezzemolo dosati; il fotografo identifica la fonte come Vegano Feast Catering, ma la ricetta precisa fotografata è sconosciuta.

Ingredienti per 2 porzioni

500 g Patate, sbucciate
300 g Porro
150 g Carota
80 g Cipolla
20 g Olio d’oliva
600 g Brodo vegetale già preparato
100 g Pane bianco di frumento
10 g Prezzemolo fresco
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Preparare 600 g di brodo vegetale che non contenga ingredienti di origine animale. Sbucciare e tagliare 500 g di patate a cubetti di 1 cm; sciacquare accuratamente e affettare finemente 300 g di porro. Tagliare a cubetti 150 g di carota e 80 g di cipolla e tritare 10 g di prezzemolo.
Scaldare 20 g di olio vegetale in una pentola con coperchio. Far sudare la cipolla e il porro per 3 minuti, aggiungere la patata e la carota e mescolare per 2 minuti. Versare il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per 14-17 minuti fino a quando i cubetti di patate saranno completamente teneri.
Frullare la zuppa con un frullatore a immersione, mantenendo il liquido caldo al di sotto della linea di riempimento massimo del frullatore. Condire con 3 g di sale e 1 g di pepe nero. Dividetela in due ciotole, cospargetela di prezzemolo e servite in ogni ciotola 50 g di pane integrale.
Controllare le etichette del brodo vegetale e del pane per verificare la presenza di latte, uova, brodo di carne, miele o altri ingredienti animali non idonei. La stima di 30 minuti presuppone un brodo già pronto e un frullatore a immersione; i pezzi di patate più grandi richiedono più tempo.

Adattato dalla zuppa vegana veloce di patate e porri di Bianca Zapatka: questo pasto per due persone omette il latte di cocco e lo yogurt di soia opzionali e aggiunge 100 g di pane misurato. La zuppa fotografata non ha né pane né prezzemolo visibili; i suoi ingredienti esatti sono sconosciuti. Il totale di 30 minuti presuppone cubetti di patate da 1 cm e brodo preconfezionato. Calorie e tempi sono stime editoriali, non testate in cucina.

Kartoffel-Lauch-Suppe

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, glutine. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Bianca Zapatka — Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe

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