Huevos ahogados con lentejas

Name: Huevos ahogados con lentejas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Messico
Ingredients: 400 g Lenticchie marroni cotte al naturale, scolate; 200 g Uovo, senza guscio; 250 g Pomodoro; 60 g Cipolla; 15 g Peperoncino fresco; 10 g Coriandolo fresco; 20 g Olio d’oliva; 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Uova cotte dolcemente in un brodo di pomodoro, peperoncino e lenticchie alla messicana, utilizzando le lenticchie già cotte per una colazione veloce.

Tempo totale stimato: 25 minuti2 porzioniCirca 500 kcal per porzione

Brodo di lenticchie con un uovo cotto in una pentola di terracotta — Foto: GPE.garcíaglez · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Il brodo di lenticchie fotografato è più chiaro di questa versione con pomodoro e peperoncino; il suo esatto condimento e il grasso di cottura sono sconosciuti.

Ingredienti per 2 porzioni

400 g Lenticchie marroni cotte al naturale, scolate
200 g Uovo, senza guscio
250 g Pomodoro
60 g Cipolla
15 g Peperoncino fresco
10 g Coriandolo fresco
20 g Olio d’oliva
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Preparare e scolare 400 g di lenticchie marroni cotte al naturale (oppure cuocere separatamente le lenticchie secche finché saranno tenere, aggiungendo circa 30-45 minuti). Tagliare finemente 60 g di cipolla, 250 g di pomodoro e 15 g di peperoncino fresco; tritare 10 g di coriandolo. Utilizzare quattro uova, circa 200 g di uova commestibili senza guscio.
Scaldare 20 g di olio vegetale in una padella con coperchio largo. Fare ammorbidire la cipolla e il peperoncino per 3 minuti, poi aggiungere il pomodoro, 3 g di sale e 1 g di pepe nero; cuocere 5 minuti fino a quando diventa impertinente. Aggiungere le lenticchie e 250 g di acqua e fate cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
Creare quattro cavità, rompervi le uova, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 5–7 minuti finché gli albumi non saranno completamente rappresi; se si preferisce cuocere ulteriormente i tuorli. Dividere le lenticchie e due uova a persona in due ciotole e cospargerle con il coriandolo misurato.
Se comprate le lenticchie già cotte scegliete le lenticchie semplici, senza brodo di carne o altri ingredienti di origine animale, scolatele e pesatele. Conservare le lenticchie in frigorifero dopo la cottura e riscaldare bene il brodo prima di aggiungere le uova.

Adattato dagli huevos ahogados di uova e lenticchie del cuoco messicano natyyray221111: questa versione per due persone omette i nopales, usa olio vegetale e cuoce le uova direttamente nel brodo di pomodoro e lenticchie invece di aggiungere uova sode separatamente. Le lenticchie semplici devono essere già cotte; cuocerli da asciutti aggiunge 30-45 minuti. La fotografia mostra un brodo di lenticchie più chiaro e non ne verifica il condimento né il grasso di cottura. L'idoneità ovo-vegetariana condizionata prevede lenticchie già cotte di origine animale. Il tempo e le calorie sono stime, non testate in cucina.

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: uova. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

natyyray221111 su Cookpad — Huevos ahogados con lenticchie

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