Gujarati khaman con foglie di senape e curry

Name: Gujarati khaman con foglie di senape e curry
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: India
Ingredients: 200 g Besan: farina di ceci bruni decorticati, secca e senza condimenti; 25 g Olio d’oliva; 16 g Zucchero; 30 g Succo di limone; 8 g Zenzero; 10 g Peperoncino fresco; 2 g Curcuma macinata; 4 g Sale; 1 g Bicarbonato di sodio alimentare puro; 5 g Semi di senape; 5 g Foglie di curry; 10 g Coriandolo fresco

Torte di salsicce a vapore con senape limona, peperoncino e tempera a foglia di curry.

Tempo totale stimato: 45 minuti2 porzioniCirca 560 kcal per porzione

Piazze di giallo Gujarati khaman sormontate con semi di senape, peperoncino verde e coriandolo — Foto: Sushant savla · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. La miniatura Wikimedia non alterata raffigura il khaman gram-flour con senape, foglie di curry, peperoncino verde e coriandolo. L'esatto agente di sollevamento e pesi degli ingredienti nella fotografia non può essere verificato. Il sito può ritagliarlo responsively.

Ingredienti per 2 porzioni

200 g Besan: farina di ceci bruni decorticati, secca e senza condimenti
25 g Olio d’oliva
16 g Zucchero
30 g Succo di limone
8 g Zenzero
10 g Peperoncino fresco
2 g Curcuma macinata
4 g Sale
1 g Bicarbonato di sodio alimentare puro
5 g Semi di senape
5 g Foglie di curry
10 g Coriandolo fresco

Preparazione

Sift 200 g besan normale in una ciotola. Frustare in 16 g di zucchero, 2 g di curcuma, 4 g di sale, 8 g di zenzero finemente grattugiato, 5 g di peperoncino tritato, 20 g di succo di limone, 10 g di olio d'oliva e circa 180 g di acqua per fare una pastella versabile spessa. L'acqua non ha energia. Battere per 1 minuto, quindi riposare la pastella per 10-15 minuti mentre portare un vaporizzatore coperto a ebollizione e leggermente oliare un piatto poco profondo a prova di calore con 5 g di olio d'oliva.
Solo quando il vaporizzatore è pronto, mescolare 1 g di bicarbonato puro alimento in modo brisco nella pastella; versare immediatamente nel piatto e vapore coperto per 15-18 minuti. Testare il centro con uno spiedino; dovrebbe uscire pulito. Lasciare riposare 5 minuti prima di tagliare in quadrati. Non lasciare la pastella alzata in attesa.
Scaldare il restante 10 g di olio d'oliva in una piccola pentola; crackle 5 g di semi di senape, quindi friggere brevemente i restanti 5 g di peperoncino affettato e 5 g di foglie di curry. Aggiungere 10 g di succo di limone e circa 40 g di acqua dal calore, cucchiaio sulle torte di taglio e finire con 10 g di coriandolo tritato. Dividere in due porzioni. Controllare le etichette di besan e bicarbonato per le vostre esigenze alimentari e gli allergeni effettivi.

Basato sul khaman istantaneo di Bhavana Patil: la semola opzionale e l'asafoetida sono omesse, e l'alternativa di panificazione-soda in lista di origine sostituisce il sale di frutta. Questa è una torta di gram-flour a vapore, distinta da pan-fried besan chilla. Il riferimento poggia battitore 10-15 minuti, poi vapore e tempera; 45 minuti include quelle fasi ma non è stato testato in cucina. La foto non può verificare l'agente di sollevamento.

ખમણ

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: senape. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Indiano Veggie Delight / Bhavana Patil — Khaman Dhokla

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa