Gombaleves — Gombaleves – Zuppa di funghi ungherese

Name: Gombaleves — Gombaleves – Zuppa di funghi ungherese
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Ungheria
Ingredients: 400 g Funghi champignon; 120 g Cipolla; 10 g Aglio; 120 g Carota; 20 g Olio di colza; 5 g Paprika in polvere; 750 g Acqua; 18 g Farina di frumento non autolievitante; 120 g Panna acida, 20% di grassi; 3 g Timo fresco; 12 g Prezzemolo fresco; 3 g Sale; 1 g Pepe nero; 180 g Pane bianco di frumento

Zuppa di funghi alla paprika arricchita con panna acida, servita con pane misurato come pasto leggero.

Tempo totale stimato: 35 minuti2 porzioniCirca 600 kcal per porzione

Gombaleves - Zuppa di funghi ungherese - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Cajsa Lilliehook · CC BY-SA 2.0 · Fonte della foto. La foto rappresentativa mostra la zuppa di funghi senza il lato del pane misurato; gli ingredienti esatti fotografati non sono verificati.

Ingredienti per 2 porzioni

400 g Funghi champignon
120 g Cipolla
10 g Aglio
120 g Carota
20 g Olio di colza
5 g Paprika in polvere
750 g Acqua
18 g Farina di frumento non autolievitante
120 g Panna acida, 20% di grassi
3 g Timo fresco
12 g Prezzemolo fresco
3 g Sale
1 g Pepe nero
180 g Pane bianco di frumento

Preparazione

Pulite e affettate 400 g di funghi; tagliare a cubetti 120 g di cipolla e 120 g di carota, tritare 10 g di aglio e tritare 12 g di prezzemolo. Se si segue una dieta latto-vegetariana, utilizzare pane integrale acquistato in negozio e controllare l'etichetta per uova o altri ingredienti animali non idonei.
Scaldare in una pentola 20 g di olio di colza. Fare ammorbidire la cipolla e l'aglio, aggiungete 5 g di paprika fuori dal fuoco diretto in modo che non bruci, quindi aggiungere i funghi. Cuocere per circa 6 minuti fino a quando la loro umidità si riduce.
Versare 750 g di acqua con la carota e 3 g di timo fresco. Portare a ebollizione e cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando la carota sarà tenera. Nel frattempo mescolare in una ciotola 18 g di farina di grano tenero con 120 g di panna acida. Mantecare con qualche cucchiaio di zuppa calda per scaldarla gradualmente.
Mescolare nuovamente la miscela di panna acida temperata nella pentola. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando leggermente addensato; non bollire forte. Condire con 3 g di sale e 1 g di pepe nero e cospargere il prezzemolo. Dividere la zuppa e servire con 90 g di pane a persona.

Adattato dalla zuppa di funghi alla paprika di Tidbits ungherese. La sua referenza comprende un po' di pasta in brodo; questa versione omette la pasta e aggiunge una misura di pane da 180 g, quindi la zuppa diventa un piatto principale leggero. La fonte utilizza funghi castani o bianchi, entrambi coperti dalla voce generica fungo. La fotografia mostra la zuppa di funghi alla paprika ma non mostra il pane. Il pane deve essere adatto ad una dieta latto-vegetariana; latte e glutine sono segnalati. I valori di tempo e calorie sono stime editoriali, non testate in cucina.

Gombaleves

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Bocconcini ungheresi - Zuppa di funghi ungherese, Gomba Leves

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