Galette de sarrasin aux champignons et à l’œuf — Galette di grano saraceno di bretone con funghi e uovo

Name: Galette de sarrasin aux champignons et à l’œuf — Galette di grano saraceno di bretone con funghi e uovo
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Francia
Ingredients: 140 g Farina pura di grano saraceno (100 %), non farina di frumento; 200 g Uovo, senza guscio; 120 g Latte intero; 180 g Acqua; 180 g Funghi champignon; 50 g Emmental con caglio adatto ai vegetariani; 100 g Lattuga; 30 g Olio d’oliva; 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Savory Breton buckwheat crêpes piegato intorno funghi saltati, uovo e fuso Emmental vegetariano.

Tempo totale stimato: 55 minuti2 porzioniCirca 690 kcal per porzione

Galette di grano saraceno di bretone con uovo, funghi e lattuga — Foto: Melinda Legendre · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. La fotografia del ristorante mostra un fungo cremoso topping e insalata; la ricetta misurata non utilizza crema e il formaggio fotografato e pastella non può essere verificato.

Ingredienti per 2 porzioni

140 g Farina pura di grano saraceno (100 %), non farina di frumento
200 g Uovo, senza guscio
120 g Latte intero
180 g Acqua
180 g Funghi champignon
50 g Emmental con caglio adatto ai vegetariani
100 g Lattuga
30 g Olio d’oliva
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Sbattere con una frusta 140 g di farina di grano saraceno con 100 g di uovo battuto, 120 g di latte, 180 g di acqua, 5 g di olio d'oliva e 1 g di sale ad una pastella sottile liscia. Coprire e riposare per 30 minuti. Durante quel resto, fetta 180 g di funghi, lavare 100 g di lattuga, e grattugiare 50 g di vegetariano-rennet Emmental.
Riscaldare 10 g di olio d'oliva in una padella e far saltare i funghi per circa 8-10 minuti fino a quando la loro umidità è evaporata. Condire con 1 g di sale e 1 g di pepe. Tienili caldi. Utilizzare 10 g di olio d'oliva per ricoprire una pentola antiaderente di 22-24 cm in due lotti; versare in metà la pastella appoggiata e girare in una sottile galetta. Cuocere circa 2 minuti, capovolgere e cuocere 1 minuto.
Rompere 50 g di uovo al centro della prima galetta, spargere metà dei funghi e 25 g di formaggio intorno ad esso, e coprire la pentola fino a quando il bianco è completamente impostato e il formaggio si scioglie, circa 3-4 minuti. Piegare quattro bordi verso l'interno per lasciare l'uovo visibile. Ripetere con la seconda metà della pastella, 50 g di uovo, funghi e formaggio. Toss l'insalata con il restante 5 g di olio d'oliva e 1 g di sale; servire insieme.

Adattamento vegetariano delle galette di grano saraceno di Manger Bouger con funghi: il prosciutto è omesso e il vegetariano-rennet Emmental è aggiunto. Il riferimento richiede un riposo di battitura di 30 minuti, incluso nella stima di 55 minuti, mentre i funghi sono cotti in parallelo. Scegliere la farina di grano saraceno al 100%; la farina stessa non contribuisce all'allergene senza glutine, ma la farina confezionata può avere il contatto incrociato di grano, quindi controllare l'etichetta reale. Il formaggio deve essere fatto con rennet microbico o vegetariano. La foto del ristorante mostra un fungo più cremoso che questa versione misurata. L'energia e il tempo ingredienti sono stime editoriali.

Galette de sarrasin aux champignons et à l’œuf

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: uova, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Manger Bouger / Fabrique à Menus — Galette di grano saraceno con funghi

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa