Fava greca: mezze di piselli spezzati gialli

Name: Fava greca: mezze di piselli spezzati gialli
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Grecia
Ingredients: 180 g Piselli gialli spezzati secchi (non fave); 120 g Cipolla; 12 g Aglio; 0.5 g Foglia di alloro essiccata; 28 g Olio d’oliva; 2 g Origano essiccato; 50 g Succo di limone; 3 g Sale; 1 g Pepe nero; 800 g Acqua; 140 g Pane pita di frumento; 250 g Cetriolo

Purea calda di piselli gialli spezzati con limone e olio d'oliva, servita con pita misurata e cetriolo.

Tempo totale stimato: 55 minuti2 porzioniCirca 680 kcal per porzione

Fava greca - mezze di piselli gialli spezzati - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Klearchos Kapoutsis · CC BY 2.0 · Fonte della foto. La pita e il cetriolo serviti con la ricetta misurata non sono mostrati nella fotografia.

Ingredienti per 2 porzioni

180 g Piselli gialli spezzati secchi (non fave)
120 g Cipolla
12 g Aglio
0.5 g Foglia di alloro essiccata
28 g Olio d’oliva
2 g Origano essiccato
50 g Succo di limone
3 g Sale
1 g Pepe nero
800 g Acqua
140 g Pane pita di frumento
250 g Cetriolo

Preparazione

Sciacquare 180 g di piselli spezzati gialli secchi finché l'acqua non diventa quasi limpida. Mettere in una casseruola 100 g di cipolla tritata, 12 g di aglio, 0,5 g di alloro essiccato, 14 g di olio d'oliva e 800 g di acqua. Portare a ebollizione e schiumare l'eventuale schiuma.
Cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 30-45 minuti fino a quando i piselli saranno molto morbidi e quasi crollati. Mescolare e aggiungere altra acqua solo se la padella si asciuga; l'acqua extra non viene conteggiata nella nutrizione servita. Rimuovere ed eliminare la foglia di alloro.
Incorporare 50 g di succo di limone, 2 g di origano, 3 g di sale, 1 g di pepe nero e i restanti 14 g di olio d'oliva. Frullare fino a ottenere un composto liscio o schiacciare per una consistenza più grossolana; dividere in due ciotole.
Completare con i restanti 20 g di cipolla cruda tagliata finemente. Scaldare e dividere 140 g di pane pita di grano e tagliare 250 g di cetriolo a bastoncini. Servire il pane e il cetriolo misurati insieme come pranzo o cena leggeri. Controllare l'etichetta della pita per gli additivi animali se segui una dieta vegana.

Adattato dalla fava greca di piselli gialli spezzati di Eleni Saltas. Questo utilizza normali piselli spezzati gialli secchi, non fave e non un'indicazione di origine Santorini DOP. Il tuffo da solo è un meze; la pita misurata e il cetriolo lo rendono un pasto leggero. Attendere fino a 55 minuti in totale perché l'ammorbidimento dei piselli spezzati varia; la foto mostra cipolla e olio d'oliva ma niente pita o cetriolo. La foglia di alloro viene rimossa dopo la cottura, mentre il modello nutrizionale conta in modo conservativo il suo minuscolo peso secco. Le calorie sono stime.

Φάβα

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Eleni Saltas — Fava (purea di piselli gialli spezzati)

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa