Foglie di vite ripiene di riso

Name: Foglie di vite ripiene di riso
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 180 g Foglie di vite in salamoia, sgocciolate; 150 g Riso secco; 120 g Cipolla; 15 g Aneto fresco; 10 g Menta fresca; 15 g Prezzemolo fresco; 40 g Olio d’oliva; 40 g Succo di limone; 500 g Acqua; 1 g Sale; 1 g Pepe nero

Tenere foglie di vite avvolte attorno a riso alle erbe di limone.

Tempo totale stimato: 70 minuti4 porzioniCirca 270 kcal per porzione

Dolmades ripieni di foglie d'uva serviti con spicchi di pomodoro — Foto: Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada · CC BY 2.0 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto; la scelta degli ingredienti della ricetta e la presentazione possono differire. Ridimensionato e compresso in JPEG per la visualizzazione.

Ingredienti per 4 porzioni

180 g Foglie di vite in salamoia, sgocciolate
150 g Riso secco
120 g Cipolla
15 g Aneto fresco
10 g Menta fresca
15 g Prezzemolo fresco
40 g Olio d’oliva
40 g Succo di limone
500 g Acqua
1 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Sciacquare le foglie di vite in salamoia in acqua tiepida e tagliare i gambi duri. Fare appassire la cipolla tritata finemente in metà olio per 5 minuti.
Mescolare il riso per 1 minuto, quindi aggiungere 150 g di acqua e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Raffreddare e mescolare con le erbe tritate, metà del limone, sale e pepe.
Mettere un cucchiaino di ripieno alla base di ogni foglia, ripiegatela ai lati e arrotolate senza stringere. Disporre il lato con la cucitura rivolto verso il basso in una pentola di dimensioni adatte.
Aggiungere l'acqua rimanente, l'olio e il limone; posizionare sopra un piatto resistente al calore per appesantire. Coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti fino a quando il riso sarà tenero. Raffreddare leggermente prima di servire.

Si ottengono circa 20 involtini, cinque per porzione. Non riempire troppo il ripieno perché il riso si espande. Il liquido di cottura viene conteggiato in modo conservativo.

Ντολμάδες

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: nessuno segnalato negli ingredienti elencati. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

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