Erdäpfelkas auf Roggenbrot — Erdäpfelkas sul pane di segale

Name: Erdäpfelkas auf Roggenbrot — Erdäpfelkas sul pane di segale
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Austria
Ingredients: 400 g Patate sbucciate già cotte, non condite; 100 g Panna acida, 20% di grassi; 70 g Cipolla; 10 g Erba cipollina fresca; 2 g Sale; 1 g Pepe nero; 240 g Pane di segale e frumento a fette

Purè di patate dell'Alta Austria e panna acida spalmata con cipolla ed erba cipollina su pane di segale.

Tempo totale stimato: 20 minuti2 porzioniCirca 560 kcal per porzione

Erdäpfelkas su pane di segale - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: MarkusHagenlocher · CC BY-SA 3.0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio display reattivo. La porzione fotografata è una fetta unica con cipolla rossa; la ricetta misurata prevede quattro fette con cipolla normale.

Ingredienti per 2 porzioni

400 g Patate sbucciate già cotte, non condite
100 g Panna acida, 20% di grassi
70 g Cipolla
10 g Erba cipollina fresca
2 g Sale
1 g Pepe nero
240 g Pane di segale e frumento a fette

Preparazione

Utilizzare 400 g di patate farinose semplici già cotte e sbucciate. Se si inizia con patate crude, bollirle e sbucciarle richiederà circa 25-35 minuti oltre questa finestra di 20 minuti. Tagliare finemente 70 g di cipolla e tritare 10 g di erba cipollina fresca. Misurare 100 g di panna acida e 240 g di pane di segale.
Scaldare le patate cotte in una padella coperta con un goccio d'acqua per circa 5 minuti finché non saranno ben cotte, quindi scolare l'acqua in eccesso. Schiacciatele ancora calde con una forchetta o con lo schiacciapatate fino a renderle quasi lisce; non trasformarli in una purea liquida.
Lasciare raffreddare la poltiglia quel tanto che basta affinché la panna acida non si divida. Incorporare la cipolla, la panna acida, 2 g di sale, 1 g di pepe nero e la maggior parte dell'erba cipollina. Mescolare fino ad ottenere una consistenza densa e spalmabile.
Dividere il pane in quattro fette. Distribuire tutto il composto di patate sulle fette e cospargere sopra l'erba cipollina tenuta da parte. Servire immediatamente come due sostanziosi pasti a base di pane.

Pam at The Bread She Bakes documenta questa preparazione familiare dell'Innviertel con patate farinose bollite, cipolla, panna acida ed erba cipollina. Le patate pronte sono una scorciatoia divulgata; la fonte li fa bollire da crudi. A differenza delle creme spalmabili al quark e alla paprika-curd del catalogo, questa è principalmente purè di patate. È latto-vegetariano perché contiene latticini ma non uova. Il pane richiede un'etichetta vegetariana adeguata; latte e glutine sono allergeni prioritari. La fotografia di Commons mostra una fetta di patate spalmata con cipolla rossa ed erba cipollina; questa ricetta utilizza quattro fette e cipolla normale. I dati relativi alle calorie e ai tempi sono stime editoriali.

Erdäpfelkas auf Roggenbrot

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Pam / Il pane che prepara - ricetta di famiglia dell'Innviertel Erdäpfelkas

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