Frittelle di erbe Ejjeh con pita

Name: Frittelle di erbe Ejjeh con pita
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Libano
Ingredients: 200 g Uovo, senza guscio; 70 g Farina di frumento non autolievitante; 10 g Amido di mais; 50 g Prezzemolo fresco; 20 g Menta fresca; 40 g Cipollotto; 60 g Cipolla; 3 g Lievito chimico in polvere; 2 g Paprika in polvere; 2 g Cumino macinato; 28 g Olio di colza; 60 g Acqua; 3 g Sale; 120 g Pane pita di frumento

Frittelle libanesi di prezzemolo, menta e uova servite nella pita calda per una sostanziosa colazione.

Tempo totale stimato: 27 minuti2 porzioniCirca 620 kcal per porzione

Piatto di frittelle dorate di uova alle erbe libanesi — Foto: Esoterisme · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. La fotografia mostra le frittelle di ejjeh senza il pane pita misurato; gli ingredienti precisi e l'olio per friggere non possono essere verificati da un'immagine.

Ingredienti per 2 porzioni

200 g Uovo, senza guscio
70 g Farina di frumento non autolievitante
10 g Amido di mais
50 g Prezzemolo fresco
20 g Menta fresca
40 g Cipollotto
60 g Cipolla
3 g Lievito chimico in polvere
2 g Paprika in polvere
2 g Cumino macinato
28 g Olio di colza
60 g Acqua
3 g Sale
120 g Pane pita di frumento

Preparazione

Tritare finemente 50 g di prezzemolo, 20 g di menta, 40 g di cipollotto e 60 g di cipolla. Sbattere 200 g di uova sbattute (circa quattro uova) con 60 g di acqua. Incorporare 70 g di farina di grano tenero, 10 g di amido di mais, 3 g di lievito, 2 g di paprika, 2 g di cumino macinato e 3 g di sale fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare tutte le erbe e la cipolla tritate.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio con i 28 g di olio di colza misurati, aggiungendolo poco a poco. Versare delle piccole frittelle e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e i centri delle uova saranno completamente solidificati. Lavorare in due riprese e scolare brevemente.
Scaldare 120 g di pane pita di grano e dividere le frittelle e il pane in due piatti. Verificare che la pita confezionata non contenga latte, miele o altri additivi animali non idonei se cucinata per un ovo-vegetariano.

Ridimensionato dall'ejjeh libanese di Rouba Shahin, che utilizza uova, prezzemolo, menta, cipolle, farina di grano e mais, spezie e olio per friggere. Questa versione casalinga misurata aggiunge la pita per preparare un pasto e conta tutti i 28 g di olio in modo conservativo, anche se alcuni potrebbero rimanere nella padella. L'immagine non mostra la pita. Tempi e calorie sono stime, non testate in cucina.

عجة

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: uova, glutine. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Rouba Shahin - Frittelle di uova libanesi

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