Zuppa di fiori d'uovo con riso

Name: Zuppa di fiori d'uovo con riso
Prep time: 7 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Cina
Ingredients: 700 g Brodo vegetale già preparato; 150 g Uovo, senza guscio; 18 g Amido di mais; 50 g Acqua; 6 g Olio di sesamo; 2 g Sale; 2 g Zucchero; 1 g Pepe nero; 2 g Curcuma macinata; 25 g Cipollotto; 400 g Riso bianco già cotto, non condito

Nastri di uova cinesi setose in brodo vegetale leggermente addensato, servite con riso già cotto.

Tempo totale stimato: 20 minuti2 porzioniCirca 460 kcal per porzione

Zuppa di fiori d'uovo con riso - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: NeoBatfreak · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio display reattivo. La fotografia mostra solo la zuppa; il pasto dosato comprende anche 400 g di riso già cotto.

Ingredienti per 2 porzioni

700 g Brodo vegetale già preparato
150 g Uovo, senza guscio
18 g Amido di mais
50 g Acqua
6 g Olio di sesamo
2 g Sale
2 g Zucchero
1 g Pepe nero
2 g Curcuma macinata
25 g Cipollotto
400 g Riso bianco già cotto, non condito

Preparazione

Tenete a disposizione 400 g di riso bianco già cotto; la cottura del riso secco è al di fuori di questa finestra di 20 minuti. Sbattere tre uova (150 g senza guscio) quanto basta per unire albume e tuorlo. Sbattere 18 g di amido di mais con 50 g di acqua fredda fino a ottenere un impasto omogeneo e affettare finemente 25 g di cipollotto.
Portare a ebollizione 700 g di brodo vegetale preparato. Incorporare 6 g di olio di sesamo, 2 g di sale, 2 g di zucchero, 1 g di pepe nero macinato e 2 g di curcuma. Controllare l'etichetta di riserva per gli ingredienti animali e l'allergene del sedano elencato prima di utilizzarlo.
Mescolare ancora una volta l'impasto e versalo nel brodo in movimento. Cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti finché il brodo non si addensa leggermente. Con un cucchiaio fate un movimento circolare lento e aggiungete a filo le uova sbattute. Lasciarli riposare brevemente, quindi mescolare delicatamente una volta in modo che i nastri rimangano visibili. Mantenete la zuppa calda finché l'uovo non sarà completamente cotto.
Riscaldare il riso già cotto in modo sicuro fino a quando diventa bollente. Dividere il riso in due ciotole e versate a fianco o parzialmente sopra tutta la zuppa di fiori d'uovo. Distribuire il cipollotto su entrambe le ciotole e servire subito.

La zuppa di uova a goccia di Bill's Woks di Life utilizza la stessa tecnica del nastro d'uovo e dell'amido di mais e consente esplicitamente il brodo vegetale. Questa versione ovo-vegetariana misurata sostituisce il brodo di pollo, usa pepe nero al posto di bianco e aggiunge 400 g di riso già cotto per preparare un pasto leggero per due. La zuppa da sola sarebbe un antipasto. Il brodo vegetale deve avere un'etichetta adatta alla dieta ed è contrassegnato in modo conservativo per il sedano; vengono segnalati anche uova e sesamo. La fotografia di Commons mostra una zuppa di uova senza il riso incluso separatamente e la composizione del brodo è sconosciuta. Le calorie vengono calcolate solo in base al peso degli ingredienti di questa ricetta.

蛋花汤配米饭

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, uova, sesamo. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Bill / The Woks di Life - Tecnica cinese della zuppa a base di uova

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa