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Tagliatelle all'olio e scalogno di Shanghai

Tagliatelle di grano condite con olio di scalogno fritto lentamente, salsa di soia e un po' di zucchero.

Tempo totale stimato: 25 minuti2 porzioniCirca 530 kcal per porzione
Tagliatelle all'olio e scalogno di Shanghai: fotografia rappresentativa del piatto
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Foto: Suginami · CC0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio reattivo. Il piatto di pasta è adatto al piatto, ma dietro è visibile un piatto di carne separato e non fa parte di questa ricetta vegana.

Ingredienti per 2 porzioni

Preparazione

  1. Controllare che le tagliatelle di grano secco siano semplici e senza uova e che la salsa di soia non contenga additivi animali. Lavare 100 g di cipollotti, asciugarli completamente per limitare gli schizzi d'olio e tagliarli a strisce corte e sottili. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua.
  2. Mettere 30 g di olio di colza e gli albumi dei cipollotti in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere le parti verdi dopo che gli albumi si sono ammorbiditi e friggere delicatamente per 7-9 minuti, mescolando, finché non saranno dorate ma non bruciate. Sollevare gli scalogni croccanti, lasciando l'olio infuso nella padella.
  3. Abbassa la fiamma. Mescolare con cura 35 g di salsa di soia e 10 g di zucchero nell'olio infuso; lasciarlo bollire per circa 2 minuti. Parallelamente, cuocere 200 g di tagliatelle di grano secco in acqua bollente non salata, come indicato nella confezione, finché saranno teneri; scolare bene.
  4. Condire le tagliatelle sgocciolate con l'olio di soia e scalogno misurato in modo che entrambe le porzioni siano ricoperte. Dividere in due ciotole, aggiungere gli scalogni croccanti e servire immediatamente.

Ispirato dal cong di Shanghai di Judy Leung, tu banni mian. Questo adattamento vegano a due porzioni omette la carne di maiale opzionale della fonte e utilizza salsa di soia normale al posto di salse di soia scure e chiare separate, quindi il colore e l'intensità differiscono. Scegliere noodles di grano secco senza uova e con etichetta vegana; controllare l'etichetta della salsa di soia per gli additivi animali. La foto di Commons mostra un piatto di noodle all'olio e scalogno abbinato, con un piatto di carne separato sullo sfondo che non fa parte di questa ricetta; gli ingredienti completi del cibo fotografato non sono verificati. Il glutine di frumento e la soia sono contrassegnati. L'energia è una stima del peso degli ingredienti.

葱油拌面

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, soia. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

The Woks di Life / Judy Leung - Spaghetti all'olio di scalogno di Shanghai

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