Riso al limone Chitranna

Name: Riso al limone Chitranna
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: India
Ingredients: 500 g Riso bianco già cotto, non condito; 60 g Arachidi tostate; 20 g Olio di colza; 5 g Semi di senape; 8 g Foglie di curry; 4 g Peperoncini rossi essiccati; 3 g Curcuma macinata; 35 g Succo di limone; 2 g Sale; 12 g Coriandolo fresco

Riso cotto dell'India meridionale condito con senape, foglie di curry, curcuma, limone e arachidi croccanti.

Tempo totale stimato: 20 minuti2 porzioniCirca 620 kcal per porzione

Riso al limone Chitranna - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Zeel Patel · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio display reattivo. Il riso nella foto non ha arachidi o coriandolo chiaramente visibili, mentre in questa versione entrambi sono misurati.

Ingredienti per 2 porzioni

500 g Riso bianco già cotto, non condito
60 g Arachidi tostate
20 g Olio di colza
5 g Semi di senape
8 g Foglie di curry
4 g Peperoncini rossi essiccati
3 g Curcuma macinata
35 g Succo di limone
2 g Sale
12 g Coriandolo fresco

Preparazione

Far raffreddare e conservare in anticipo 500 g di riso bianco già cotto; la preparazione del riso da secco richiede molto tempo. Misurare 60 g di arachidi già tostate. Strappare 8 g di foglie di curry, spezzettare 4 g di peperoncino rosso essiccato, tritare 12 g di coriandolo e spremere 35 g di succo di limone fresco.
Scaldare 20 g di olio di colza in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungere 5 g di semi di senape e attendere finché non iniziano a scoppiare. Aggiungere le foglie di curry e il peperoncino secco e mescolate per circa un minuto, poi abbassate la fiamma e aggiungete 3 g di curcuma senza farla bruciare.
Aggiungere il riso cotto e 2 g di sale. Mescolare delicatamente in modo che i chicchi siano uniformemente gialli e riscaldare accuratamente il riso fino a quando diventa bollente. Incorporare le arachidi tostate e spegnete il fuoco. Incorporare tutto il succo di limone e la maggior parte del coriandolo; cuocere a lungo il succo di limone può attenuarne il sapore.
Coprire la padella per 3-4 minuti in modo che i sapori si stabilizzino. Dividere in due porzioni del pasto principale e completare con il coriandolo rimanente.

Il riferimento Chitranna di Dassana Amit utilizza riso cotto con tempera di senape e foglie di curry, noci e limone. Questa versione da 20 minuti presuppone riso già cotto e arachidi tostate, omette anacardi e urad dal opzionali e utilizza olio di colza neutro anziché olio gingelly di semi crudi; rimane un riso al limone riconoscibile, non il riso fritto con uova o il poha del catalogo. Arachidi e senape sono allergeni segnalati. La foto di Commons mostra riso al limone con peperoncino scuro e foglie di curry ma senza contorno di arachidi chiaramente visibile; i suoi ingredienti esatti sono sconosciuti. Dal calcolo dei tempi è esclusa la cottura del riso a secco. Il valore calorico è una stima editoriale basata sugli ingredienti.

ಚಿತ್ರಾನ್ನ

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: senape, arachidi. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Dassana Amit / Veg Ricette di India - Riferimento alla Chitranna dell'India meridionale

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