Crema pasticcera giapponese all'uovo al vapore

Name: Crema pasticcera giapponese all'uovo al vapore
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Giappone
Ingredients: 150 g Uovo, senza guscio; 400 g Brodo dashi di pesce già preparato; 90 g Petto di pollo; 75 g Gamberi crudi sgusciati; 60 g Funghi shiitake freschi; 10 g Salsa di soia; 10 g Condimento mirin; 15 g Cipollotto

Crema pasticcera salata all'uovo con pollo, gamberi e shiitake.

Tempo totale stimato: 35 minuti3 porzioniCirca 150 kcal per porzione

Chawanmushi: vera fotografia — Foto: Brücke-Osteuropa · CC0 · Fonte della foto. Metadati di origine e fotografia controllati. Le variazioni casalinghe, gli accompagnamenti e l'impiattamento possono differire dal riferimento alla ricetta indipendente.

Ingredienti per 3 porzioni

150 g Uovo, senza guscio
400 g Brodo dashi di pesce già preparato
90 g Petto di pollo
75 g Gamberi crudi sgusciati
60 g Funghi shiitake freschi
10 g Salsa di soia
10 g Condimento mirin
15 g Cipollotto

Preparazione

Sbattere delicatamente le uova con il dashi fresco, la salsa di soia e il mirin senza introdurre troppa aria. Filtrare attraverso un colino fine.
Tagliare il pollo a pezzetti sottili e lo shiitake a fette. Dividere il pollo, i gamberi e i funghi in tre tazze resistenti al calore.
Versare sopra il composto di uova, coprire ogni tazza con un foglio di alluminio e metterle in una vaporiera sopra l'acqua leggermente bollente.
Cuocere a vapore delicatamente per 18-22 minuti fino a quando la crema pasticcera sarà pronta e il pollo e i gamberi saranno completamente cotti. Terminare con il cipollotto affettato.

Mantenere il vapore delicato per evitare bolle nella crema pasticcera. Se il ripieno viene tagliato spesso occorre più tempo; controllare il pollo in una tazza prima di servire.

茶碗蒸し

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: crostacei, uova, pesce, glutine, soia. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

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