Caponata siciliana — Caponata siciliana veloce con pane

Name: Caponata siciliana — Caponata siciliana veloce con pane
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Melanzana; 100 g Cipolla; 60 g Coste di sedano; 250 g Pomodoro; 100 g Olive snocciolate; 25 g Capperi, sgocciolati; 15 g Pinoli; 30 g Olio d’oliva; 35 g Aceto di vino; 10 g Zucchero; 15 g Basilico fresco; 200 g Pane bianco di frumento; 50 g Acqua; 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Melanzana agrodolce con pomodoro, sedano, olive e capperi, rifinita con basilico e pane tostato.

Tempo totale stimato: 30 minuti2 porzioniCirca 660 kcal per porzione

Caponata siciliana di melanzane con olive — Foto: Massimoweb · CC BY-SA 3.0 · Fonte della foto. La foto non mostra il pane dosato; verdure, aceto, pinoli e quantità esatte non sono verificabili.

Ingredienti per 2 porzioni

500 g Melanzana
100 g Cipolla
60 g Coste di sedano
250 g Pomodoro
100 g Olive snocciolate
25 g Capperi, sgocciolati
15 g Pinoli
30 g Olio d’oliva
35 g Aceto di vino
10 g Zucchero
15 g Basilico fresco
200 g Pane bianco di frumento
50 g Acqua
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Tagliare 500 g di melanzana a cubetti di 1 cm, 100 g di cipolla e 60 g di sedano a cubetti, tritare 250 g di pomodoro, dividere 100 g di olive snocciolate, scolare 25 g di capperi e spezzettare 15 g di basilico. Tostare a secco 15 g di pinoli per 1–2 minuti e tenere da parte.
Scaldare 30 g di olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Cuocere melanzana, cipolla e sedano con 2 g di sale per 9–10 minuti, mescolando finché la melanzana dora e si ammorbidisce. Unire pomodoro, olive, capperi, 50 g di acqua e 10 g di zucchero; sobbollire 7–8 minuti finché la salsa avvolge le verdure.
Unire 35 g di aceto di vino e 1 g di pepe; cuocere ancora 1–2 minuti. Incorporare basilico e pinoli. Tostare 200 g di pane bianco e dividere caponata e pane in due porzioni abbondanti. Servire caldo o raffreddare prontamente per dopo.

Adattamento della caponata rapida di Elena Silcock, con sedano, olive, pinoli e aceto in stile siciliano. La rosolatura veloce sostituisce salatura, frittura a più riprese e lungo raffreddamento tradizionali. Il pane dosato non compare nella foto. Verificare che pane e aceto di vino siano adatti ai vegani; l’aceto può contenere solfiti. I 30 minuti richiedono cubetti da 1 cm e una padella ampia e calda; pezzi più grandi impiegano più tempo. Calorie stimate. La ricetta rapida di riferimento richiede 25 minuti.

Caponata siciliana

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, glutine, solfiti. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Elena Silcock / Good Food — Easy caponata stew

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa