Canh chua — Zuppa di pesce acida vietnamita

Name: Canh chua — Zuppa di pesce acida vietnamita
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 350 g Filetto di pesce bianco, senza lische; 200 g Polpa di ananas; 200 g Pomodoro; 120 g Germogli di fagiolo mungo; 100 g Coste di sedano; 25 g Pasta di tamarindo non zuccherata; 25 g Salsa di pesce; 15 g Zucchero; 1000 g Acqua; 10 g Aglio; 10 g Olio di colza; 12 g Coriandolo fresco; 5 g Peperoncino fresco

Un brillante brodo di tamarindo con pesce, ananas e verdure fresche.

Tempo totale stimato: 35 minuti3 porzioniCirca 240 kcal per porzione

Zuppa agrodolce vietnamita con pesce e verdure in una ciotola nera — Foto: Jason Hutchens · CC BY 2.0 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto; la scelta degli ingredienti della ricetta e la presentazione possono differire. Immagine ridimensionata e codificata JPEG per l'utilizzo del sito web.

Ingredienti per 3 porzioni

350 g Filetto di pesce bianco, senza lische
200 g Polpa di ananas
200 g Pomodoro
120 g Germogli di fagiolo mungo
100 g Coste di sedano
25 g Pasta di tamarindo non zuccherata
25 g Salsa di pesce
15 g Zucchero
1000 g Acqua
10 g Aglio
10 g Olio di colza
12 g Coriandolo fresco
5 g Peperoncino fresco

Preparazione

Affettate il sedano, tagliate a pezzetti l'ananas e i pomodori e porzionate il pesce. Mescolare il tamarindo con un po' di acqua tiepida misurata.
Scaldare l'olio in una casseruola e cuocere l'aglio tritato per 30 secondi. Aggiungere l'acqua rimanente, il tamarindo, la salsa di pesce e lo zucchero e portare a ebollizione.
Aggiungere l'ananas, il pomodoro e il sedano e cuocere per 8 minuti. Aggiungere il pesce e cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti fino a cottura ultimata.
Aggiungere i germogli e il peperoncino e cuocere a fuoco lento per 2 minuti fino a quando i germogli saranno caldi. Terminare con il coriandolo.

Il sedano è un sostituto facilmente disponibile del tradizionale gambo dell'orecchio di elefante; questo aggiunge un flag di allergene del sedano.

Canh chua

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, pesce. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Saveur · canh chua cá zuppa di pesce

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