Bò kho — Stufato di manzo vietnamita

Name: Bò kho — Stufato di manzo vietnamita
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 650 g Carne bovina per spezzatino; 350 g Carota; 150 g Cipolla; 180 g Passata di pomodoro; 12 g Aglio; 15 g Zenzero; 30 g Citronella (lemongrass); 2 g Anice stellato; 2 g Stecca di cannella; 2 g Miscela cinese di cinque spezie; 30 g Salsa di pesce; 10 g Zucchero; 20 g Olio di colza; 1000 g Acqua; 12 g Coriandolo fresco

Manzo tenero e carote con citronella e spezie calde.

Tempo totale stimato: 150 minuti4 porzioniCirca 430 kcal per porzione

Stufato di manzo vietnamita con carote in una ciotola bianca — Foto: Nam Ngo · CC BY 2.0 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto; la scelta degli ingredienti della ricetta e la presentazione possono differire. Immagine ridimensionata e codificata JPEG per l'utilizzo del sito web.

Ingredienti per 4 porzioni

650 g Carne bovina per spezzatino
350 g Carota
150 g Cipolla
180 g Passata di pomodoro
12 g Aglio
15 g Zenzero
30 g Citronella (lemongrass)
2 g Anice stellato
2 g Stecca di cannella
2 g Miscela cinese di cinque spezie
30 g Salsa di pesce
10 g Zucchero
20 g Olio di colza
1000 g Acqua
12 g Coriandolo fresco

Preparazione

Tagliare la carne a cubetti di 3 cm e condirla con le cinque spezie e metà della salsa di pesce. Ammaccare la citronella e tagliare le carote a pezzi grandi.
Scaldare l'olio e la carne rosolata in lotti. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere la passata, l'acqua, la citronella, l'anice stellato, la cannella, lo zucchero e la restante salsa di pesce. Coprire e cuocere a fuoco lento per 90 minuti.
Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti fino a quando la carne e le carote saranno tenere. Rimuovere gli aromi interi e completare con il coriandolo.

Il pane o le tagliatelle sono separati. Le spezie intere e la citronella vengono conteggiate in modo conservativo nonostante vengano scartate.

Bò kho

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: pesce. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Affamato Huy · bò kho

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