Besan chilla: frittelle salate di farina di ceci

Name: Besan chilla: frittelle salate di farina di ceci
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: India
Ingredients: 140 g Besan: farina di ceci bruni decorticati, secca e senza condimenti; 60 g Cipolla; 80 g Pomodoro; 10 g Coriandolo fresco; 5 g Zenzero; 3 g Peperoncino fresco; 1 g Curcuma macinata; 1 g Cumino macinato; 2 g Sale; 220 g Acqua; 18 g Olio di colza

Frittelle salate sottili con verdure tritate finemente; niente uova, latticini o fermentazione.

Tempo totale stimato: 30 minuti2 porzioniCirca 380 kcal per porzione

Besan chilla - frittelle salate di farina di ceci - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Kamalsahansi · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Miniatura di Wikimedia ridimensionata rispetto all'originale; visualizzato con ritaglio reattivo. Preparazione rappresentativa; differenze descritte nella ricetta.

Ingredienti per 2 porzioni

140 g Besan: farina di ceci bruni decorticati, secca e senza condimenti
60 g Cipolla
80 g Pomodoro
10 g Coriandolo fresco
5 g Zenzero
3 g Peperoncino fresco
1 g Curcuma macinata
1 g Cumino macinato
2 g Sale
220 g Acqua
18 g Olio di colza

Preparazione

Tritare finemente la cipolla, il pomodoro, lo zenzero, il peperoncino e il coriandolo in modo che la pastella possa distribuirsi in modo uniforme.
Sbattere il besan, la curcuma, il cumino e il sale con 180 g dell'acqua misurata. Incorporare le verdure; utilizzare i restanti 40 g di acqua quanto basta per ottenere una pastella colabile.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Dividere l'olio tra quattro frittelle; stendere un quarto dell'impasto in una forma rotonda sottile nella padella leggermente unta.
Cuocere per circa 3 minuti finché la superficie non perde la sua lucentezza bagnata. Girare e cuocere per 1-2 minuti fino a quando entrambi i lati avranno delle macchie dorate e il centro sarà cotto. Ripetere; servire due pancake a persona.

Usare besan puro, etichettato vegano, non un mix di pancake stagionato. Questo adattamento utilizza cumino macinato invece di ajwain. Non è necessario l'ammollo. La foto mostra una preparazione piegata rappresentativa; sono escluse salse e guarnizioni non elencate. Le bandiere allergeniche vuote non escludono il contatto incrociato. Tempi ed energia sono stime editoriali; non testato in cucina da Schmackig.

बेसन चीला

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: nessuno segnalato negli ingredienti elencati. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Dassana Amit - Riferimento alla ricetta di Besan Chilla

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