Bánh cuốn chay — Rulli di riso e funghi vietnamiti

Name: Bánh cuốn chay — Rulli di riso e funghi vietnamiti
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 180 g Farina di riso; 430 g Acqua; 30 g Olio di colza; 80 g Cipolla; 80 g Carota; 60 g Spaghetti di vetro secchi di amido di fagiolo mungo; 200 g Tofu; 12 g Funghi orecchio di Giuda essiccati; 120 g Cetriolo; 100 g Lattuga; 25 g Salsa di soia; 40 g Succo di lime; 14 g Zucchero; 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Thin rotoli di riso-flour ricoperti di tofu, funghi di legno-ear e noodles di vetro, serviti con verdi freschi e un tuffo di soia.

Tempo totale stimato: 45 minuti2 porzioniCirca 750 kcal per porzione

Riso vietnamita rotola su un piatto con salsa — Foto: ebifry (Flickr) · CC BY 2.0 · Fonte della foto. Il ripieno e la salsa di rulli fotografati non possono essere identificati; la ricetta misurata utilizza tofu, funghi e un tuffo di soia.

Ingredienti per 2 porzioni

180 g Farina di riso
430 g Acqua
30 g Olio di colza
80 g Cipolla
80 g Carota
60 g Spaghetti di vetro secchi di amido di fagiolo mungo
200 g Tofu
12 g Funghi orecchio di Giuda essiccati
120 g Cetriolo
100 g Lattuga
25 g Salsa di soia
40 g Succo di lime
14 g Zucchero
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Cuocere 12 g di funghi secchi di legno-ear e 60 g di noodles di vetro mung-bean secchi separatamente in acqua calda per 10 minuti; scolarli e tritare finemente. Dadi 80 g di cipolla e 200 g di tofu, grattugiare 80 g di carota, fetta 120 g di cetriolo e lavare 100 g di lattuga. Mescolare 180 g di farina di riso con 400 g di acqua e 10 g di olio di colza in una pastella versabile; mescolare di nuovo prima di ogni ladleful.
Scaldare 15 g di olio di colza in una pentola. Cuocere la cipolla e la carota per 3 minuti, poi aggiungere i funghi drenati e spaghetti per 5 minuti. Aggiungere tofu, 2 g di sale e 1 g di pepe e cuocere altri 3 minuti fino a caldo. Mescolare 25 g di salsa di soia, 40 g di succo di lime, 14 g di zucchero e il rimanente 30 g di acqua per una salsa di immersione.
Ungere leggermente una piccola pentola antiaderente con l'olio 5 g rimanente. Versare in un ottavo della pastella, girare sottile, coprire e cuocere circa 1-2 minuti fino al set. Scorrere il foglio su una tavola pulita, mettere un ottavo del riempimento caldo nel centro e piegare in un rotolo. Ripetere per otto rotoli; servire quattro a persona con cetriolo, lattuga e la salsa di immersione misurata.

Adattato da Lisa La famiglia bánh cuddingn chay metodo, scalato fino a otto rotoli di fascia coperta per due persone. A differenza dei rotoli di primavera di carta di riso asciutti, queste lenzuola sono cotte da pastella di riso liquido. La stima di 45 minuti include il bagno di noodle/mushroom di 10 minuti e la cottura in padella sequenziale; una pentola più piccola può richiedere più tempo. Tofu di pianura e noodles di mung-bean sono cotti qui. La fotografia Commons mostra bánh cuddingn con una salsa rossa ma il suo riempimento e la salsa non sono verificabilmente vegani; questa versione misurata utilizza un tuffo di soia-lime. La salsa di soia porta soia e glutine. Calorie e tempistiche sono preventivi editoriali.

Bánh cuốn chay

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, soia. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Lisa Le / The Viet Vegano — Bánh cuddingn chay

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa