Bánh cuốn — Involtini di riso al vapore vietnamiti

Name: Bánh cuốn — Involtini di riso al vapore vietnamiti
Total time: 65 min
Yield: 3
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 150 g Farina di riso; 30 g Amido di tapioca; 480 g Acqua; 200 g Carne suina macinata; 8 g Funghi orecchio di Giuda essiccati; 80 g Scalogni; 35 g Salsa di pesce; 15 g Zucchero; 30 g Succo di lime; 25 g Olio di colza; 150 g Cetriolo; 12 g Coriandolo fresco

Sottili sfoglie di riso avvolte attorno a un gustoso ripieno di maiale e funghi.

Tempo totale stimato: 65 minuti3 porzioniCirca 520 kcal per porzione

Involtini di riso al vapore ripieni di maiale vietnamiti con scalogno fritto, erbe e salsa — Foto: Casablanca1911 at vi.wikipedia · Public domain · Fonte della foto. Fotografia di pubblico dominio rilasciata dal suo autore (utente Commons PD). Sostituzione approvata per foto con licenza non disponibile; utilizzare bánh cuốn come nome e ID della ricetta. Ridimensionato e codificato JPEG.

Ingredienti per 3 porzioni

150 g Farina di riso
30 g Amido di tapioca
480 g Acqua
200 g Carne suina macinata
8 g Funghi orecchio di Giuda essiccati
80 g Scalogni
35 g Salsa di pesce
15 g Zucchero
30 g Succo di lime
25 g Olio di colza
150 g Cetriolo
12 g Coriandolo fresco

Preparazione

Immergere l'orecchio di legno per 15 minuti, sciacquare e tritare. Sbattere la farina di riso, la tapioca e 400 g di acqua e far riposare per 20 minuti.
Soffriggere lo scalogno tritato in 15 g di olio fino a doratura; riservarne la metà. Aggiungere la carne di maiale e i funghi e friggere per 7-8 minuti fino a cottura ultimata. Condire con 10 g di salsa di pesce.
Spennellare leggermente una piccola padella antiaderente con olio. Versare uno strato sottile di pastella, coprire e cuocere a vapore a fuoco basso per 1-2 minuti fino a quando diventa traslucido. Versare su un piatto oliato, aggiungere il ripieno e arrotolare; ripetere.
Mescolare la restante salsa di pesce, lo zucchero, il lime e 80 g di acqua. Servire gli involtini con cetriolo, coriandolo, scalogno messo da parte e salsa.

Un adattamento in padella coperta di fogli di riso cotti al vapore. Continua a mescolare la pastella tra i fogli mentre l'amido si deposita.

Bánh cuốn

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: pesce. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Hungry Huy · Bánh cuốn

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