Kibbeh al forno

Name: Kibbeh al forno
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Libano
Ingredients: 200 g Bulgur secco; 600 g Carne bovina macinata; 200 g Cipolla; 30 g Pinoli; 30 g Olio d’oliva; 2 g Cumino macinato; 1 g Stecca di cannella; 1 g Pepe nero; 4 g Sale; 300 g Acqua; 15 g Prezzemolo fresco

Una crosta di bulgur e manzo avvolta attorno a carne caldamente speziata e pinoli.

Tempo totale stimato: 85 minuti4 porzioniCirca 630 kcal per porzione

Kibbeh al forno tagliato in porzioni di diamante in una padella rotonda — Foto: Amaiursancho5 · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto; la scelta degli ingredienti della ricetta e la presentazione possono differire. Immagine ridimensionata e codificata JPEG per l'utilizzo del sito web.

Ingredienti per 4 porzioni

200 g Bulgur secco
600 g Carne bovina macinata
200 g Cipolla
30 g Pinoli
30 g Olio d’oliva
2 g Cumino macinato
1 g Stecca di cannella
1 g Pepe nero
4 g Sale
300 g Acqua
15 g Prezzemolo fresco

Preparazione

Coprire il bulgur fine con acqua tiepida misurata per 20 minuti, quindi strizzarlo molto bene. Scaldare il forno a 190°C.
Fare soffriggere metà della cipolla tritata in 10 g di olio per 5 minuti. Aggiungere 250 g di carne di manzo, i pinoli e metà delle spezie e il sale; cuocere per 8 minuti fino a doratura della carne, quindi raffreddare.
Lavorare il bulgur imbevuto con la carne cruda rimanente, la cipolla, le spezie e il sale fino a ottenere una pasta coesa. Stenderne la metà in una teglia da 22 cm unta d'olio.
Distribuire il ripieno cotto e il prezzemolo sulla base. Ricoprire con la pasta rimasta, lisciare con le mani bagnate, incidere a rombi e spennellare con l'olio rimasto. Cuocere per 35-40 minuti fino a cottura ultimata; riposare per 10 minuti.

Questa versione al forno deve essere ben cotta; non è kibbeh crudo, no. Il bulgur fine è essenziale per una crosta coesa.

كبة بالصينية

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Feel Good Foodie · kibbeh di manzo al forno

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