Ayam masak merah — Pollo in salsa di peperoncino rosso

Name: Ayam masak merah — Pollo in salsa di peperoncino rosso
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Malesia
Ingredients: 550 g Sovracoscia di pollo, senza pelle né ossa; 3 g Curcuma macinata; 3 g Sale; 25 g Olio di colza; 120 g Scalogni; 15 g Aglio; 20 g Zenzero; 12 g Peperoncini rossi essiccati; 250 g Passata di pomodoro; 120 g Latte di cocco non light; 150 g Acqua; 2 g Stecca di cannella; 0.5 g Chiodi di garofano; 1 g Cardamomo macinato; 15 g Zucchero; 12 g Coriandolo fresco

Pollo alla curcuma cotto a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro e peperoncino.

Tempo totale stimato: 55 minuti3 porzioniCirca 520 kcal per porzione

Pollo in salsa rossa servito con riso bianco e verdure — Foto: Wiki Farazi · CC0 · Fonte della foto. Fotografia del piatto reale visivamente verificata. Immagine ridimensionata e codificata JPEG. Pollo in salsa di pomodoro speziata; la foto è un pasto malese con riso bianco e verdure.

Ingredienti per 3 porzioni

550 g Sovracoscia di pollo, senza pelle né ossa
3 g Curcuma macinata
3 g Sale
25 g Olio di colza
120 g Scalogni
15 g Aglio
20 g Zenzero
12 g Peperoncini rossi essiccati
250 g Passata di pomodoro
120 g Latte di cocco non light
150 g Acqua
2 g Stecca di cannella
0.5 g Chiodi di garofano
1 g Cardamomo macinato
15 g Zucchero
12 g Coriandolo fresco

Preparazione

Mettere a bagno i peperoncini secchi in acqua calda per 15 minuti, scolarli e frullarli con scalogno, aglio e zenzero. Ricopri i pezzi di pollo con curcuma e sale.
Scaldare l'olio in una padella pesante e rosolare il pollo per 6-8 minuti, quindi rimuoverlo.
Friggere la pasta frullata con cannella, chiodi di garofano e cardamomo per 5 minuti. Aggiungere la passata, il latte di cocco, l'acqua misurata e lo zucchero e portare a ebollizione.
Riporta il pollo e fai sobbollire parzialmente coperto per 20-25 minuti fino a cottura ultimata e la salsa si addensa. Togliere la cannella e completare con il coriandolo.

Le cosce di pollo disossate accorciano la cottura. Questa versione casalinga rosolata in padella utilizza meno olio di frittura rispetto alle preparazioni fritte; il riso è separato.

Ayam masak merah

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: nessuno segnalato negli ingredienti elencati. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Cucina Nyonya – Ayam Masak Merah

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