Apam balik kacang — Apam Balik di arachidi e mais

Name: Apam balik kacang — Apam Balik di arachidi e mais
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Malesia
Ingredients: 130 g Farina di frumento non autolievitante; 50 g Uovo, senza guscio; 170 g Acqua; 26 g Zucchero; 4 g Lievito chimico in polvere; 2 g Sale; 65 g Arachidi tostate; 80 g Chicchi di mais dolce; 10 g Burro

Due piccoli pancake malesi piegati ripieni di arachidi tostate e mais dolce.

Tempo totale stimato: 45 minuti2 porzioniCirca 590 kcal per porzione

Apam Balik di arachidi e mais: fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Lucius089 · CC0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio reattivo. Mostra grandi spicchi prodotti sul mercato, mentre la ricetta misurata produce due pancake piegati più piccoli.

Ingredienti per 2 porzioni

130 g Farina di frumento non autolievitante
50 g Uovo, senza guscio
170 g Acqua
26 g Zucchero
4 g Lievito chimico in polvere
2 g Sale
65 g Arachidi tostate
80 g Chicchi di mais dolce
10 g Burro

Preparazione

Sbattere 130 g di farina di frumento, 4 g di lievito, 2 g di sale e 18 g di zucchero. Sbattere 50 g di uovo sgusciato, circa un uovo medio e 170 g di acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e far riposare a temperatura ambiente per 20 minuti; tale tempo di attesa è compreso nei 45 minuti totali.
Tritare grossolanamente 65 g di arachidi tostate e scolare 80 g di mais dolce. Sciogliere 5 g di burro in una padella antiaderente da 18–20 cm a fuoco medio-basso. Versare metà dell'impasto, inclinare per coprire la padella e cuocere coperta per circa 5-6 minuti finché non si formano le bolle e la parte superiore si è quasi solidificata.
Distribuire metà delle arachidi, metà del mais e 4 g dello zucchero rimasto sulla frittella. Cuocere senza coperchio per altri 1-2 minuti fino a quando la parte inferiore sarà dorata e la pastella di uova completamente solidificata, quindi piegare a metà. Ripetere l'operazione con gli altri 5 g di burro e gli altri ingredienti. Servire un pancake piegato a persona.

Il riferimento malese per colazione e spuntino di QL Kitchen utilizza farina, uova, acqua, lievito, zucchero, arachidi tostate e mais dolce e lascia riposare la pastella per 15-20 minuti. Questa versione per due persone utilizza il lievito senza bicarbonato e un po' di burro al posto dell'olio neutro; i pancake saranno leggermente meno ariosi rispetto alla versione più spessa e più grande del riferimento. La fotografia del mercato mostra molti spicchi più grandi, non i due piccoli pancake misurati. Si tratta di una colazione o di uno spuntino dolce piuttosto che di un pasto quotidiano equilibrato; sono contrassegnati uova, glutine di frumento, arachidi e latte ricavato dal burro. Le calorie sono stime del peso degli ingredienti.

Apam balik kacang

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: uova, glutine, latte, arachidi. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

QL Cucina — apam balik

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