Vichyssoise — Soupe glacée aux poireaux et pommes de terre

Name: Vichyssoise — Soupe glacée aux poireaux et pommes de terre
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 350 g Poireau; 400 g Pommes de terre, pelées; 100 g Oignon; 25 g Beurre; 800 g Bouillon de légumes préparé; 120 g Crème liquide, 30 % de matière grasse; 150 g Lait entier; 15 g Oignon nouveau / cébette; 2 g Sel; 1 g Poivre noir

Une soupe onctueuse et glacée de poireaux, pommes de terre et crème.

Temps total estimé : 120 minutes4 portionsEnviron 310 kcal par portion

Vichyssoise — vraie photographie — Photo : BocaDorada · CC BY-SA 2.0 · Source de la photo. Métadonnées sources et photographie inspectées. Les variantes maison, les accompagnements et les présentations peuvent différer de la référence de recette indépendante. L'URL d'origine de l'éditeur redirige actuellement vers sa page tollbit.bbcgoodfood.com.

Ingrédients pour 4 portions

350 g Poireau
400 g Pommes de terre, pelées
100 g Oignon
25 g Beurre
800 g Bouillon de légumes préparé
120 g Crème liquide, 30 % de matière grasse
150 g Lait entier
15 g Oignon nouveau / cébette
2 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Laver soigneusement les poireaux et couper en tranches les parties pâles. Couper les pommes de terre et l'oignon en dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire ramollir le poireau et l'oignon à feu doux pendant 10 minutes sans les colorer.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le sel et le poivre et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Mélanger soigneusement jusqu'à consistance lisse et incorporer le lait et la crème.
Refroidir rapidement dans un récipient peu profond, puis réfrigérer pendant au moins 60 minutes jusqu'à refroidissement. Servir avec de l'oignon nouveau finement tranché.

Comprend une heure de refroidissement ; un gros lot chaud peut avoir besoin de plus de temps pour refroidir. La soupe peut également être servie tiède.

Vichyssoise

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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