Coq au vin — Poulet braisé au vin rouge

Name: Coq au vin — Poulet braisé au vin rouge
Total time: 85 min
Yield: 3
Cuisine: France
Ingredients: 550 g Haut de cuisse de poulet, sans peau ni os; 80 g Lard fumé; 200 g Champignons de Paris; 150 g Oignon; 100 g Carotte; 300 g Vin rouge; 250 g Bouillon de poulet préparé; 15 g Farine de blé sans levure incorporée; 15 g Beurre; 10 g Ail; 3 g Thym frais; 0.3 g Feuille de laurier séchée; 1 g Poivre noir

Poulet, champignons et bacon dans une braise lente au vin.

Temps total estimé : 85 minutes3 portionsEnviron 570 kcal par portion

Coq au vin — vraie photographie du plat préparé — Photo : Beck from East Midlands, United Kingdon · CC BY 2.0 · Source de la photo. Photographie de plat représentatif ; les choix d’ingrédients de la recette et le dressage peuvent différer. Redimensionné et compressé en JPEG pour l'affichage.

Ingrédients pour 3 portions

550 g Haut de cuisse de poulet, sans peau ni os
80 g Lard fumé
200 g Champignons de Paris
150 g Oignon
100 g Carotte
300 g Vin rouge
250 g Bouillon de poulet préparé
15 g Farine de blé sans levure incorporée
15 g Beurre
10 g Ail
3 g Thym frais
0.3 g Feuille de laurier séchée
1 g Poivre noir

Préparation

Couper le poulet en gros morceaux et saupoudrer de farine. Faire dorer le bacon dans une poêle à fond épais, le retirer, puis faire dorer le poulet dans la graisse dégagée avec du beurre.
Ajouter l'oignon émincé, la carotte et l'ail dans la poêle et cuire 5 minutes. Verser le vin et gratter le fond.
Remettre le poulet et le bacon, ajouter le bouillon, le thym, le laurier et le poivre. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 35 minutes.
Ajouter les champignons coupés en quartiers et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et complètement cuit. Retirer les tiges de laurier et d’herbes.

Utilise de la viande de cuisse désossée pour une version maison gérable. Le vin contribue aux calories estimées et peut retenir de l'alcool après la cuisson.

Coq au vin

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, gluten, lait, sulfites. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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