Bœuf bourguignon — Boeuf Bourguignon

Name: Bœuf bourguignon — Boeuf Bourguignon
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 650 g Bœuf à mijoter; 80 g Lard fumé; 180 g Oignon; 200 g Carotte; 250 g Champignons de Paris; 400 g Vin rouge; 350 g Bouillon de bœuf préparé; 20 g Farine de blé sans levure incorporée; 15 g Huile d’olive; 12 g Ail; 3 g Thym frais; 0.3 g Feuille de laurier séchée; 1 g Poivre noir

Tendre de bœuf braisé au vin rouge, champignons et carottes.

Temps total estimé : 180 minutes4 portionsEnviron 570 kcal par portion

Bœuf bourguignon — vraie photo du plat préparé — Photo : Slayschips · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Photographie de plat représentatif ; les choix d’ingrédients de la recette et le dressage peuvent différer. Redimensionné et compressé en JPEG pour l'affichage.

Ingrédients pour 4 portions

650 g Bœuf à mijoter
80 g Lard fumé
180 g Oignon
200 g Carotte
250 g Champignons de Paris
400 g Vin rouge
350 g Bouillon de bœuf préparé
20 g Farine de blé sans levure incorporée
15 g Huile d’olive
12 g Ail
3 g Thym frais
0.3 g Feuille de laurier séchée
1 g Poivre noir

Préparation

Couper le bœuf en morceaux de 3 cm, le sécher et le mélanger avec la farine. Faire chauffer l'huile dans une cocotte épaisse et faire dorer le bœuf par lots, puis réserver.
Faire revenir les dés de bacon, l'oignon et la carotte dans la même poêle pendant 6 minutes. Ajouter l'ail, le vin et le bouillon en grattant les morceaux dorés.
Remettre le bœuf et les jus, ajouter le thym, le laurier et le poivre. Couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Ajouter les champignons et laisser mijoter encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Retirer les tiges de laurier et d'herbes aromatiques; réduire la sauce à découvert si nécessaire.

Prévoyer plus de temps pour des coupes plus difficiles. Aucune purée de pommes de terre ni pain n'est inclus. Le vin n'est pas garanti sans alcool après braisage.

Bœuf bourguignon

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, gluten, sulfites. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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