Socca niçoise — Socca niçoise avec salade de tomates et olives

Name: Socca niçoise — Socca niçoise avec salade de tomates et olives
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: France
Ingredients: 150 g Besan : farine de pois chiches bruns décortiqués, nature et sèche; 25 g Huile d’olive; 300 g Tomate; 200 g Concombre; 80 g Olives dénoyautées; 30 g Jus de citron; 10 g Persil frais; 3 g Sel; 1 g Poivre noir

Socca chaude à la farine de pois chiches avec une salade dosée de tomates, concombres et olives.

Temps total estimé : 50 minutes2 portionsEnviron 510 kcal par portion

Socca fine aux pois chiches dorés dans une grande poêle sur un marché de Nice — Photo : Myrabella · CC BY-SA 3.0 · Source de la photo. La photographie montre de la socca servie dans une grande poêle à Nice. La salade de tomates, de concombres et d'olives mesurée n'est pas illustrée et la pâte photographiée n'est pas vérifiée.

Ingrédients pour 2 portions

150 g Besan : farine de pois chiches bruns décortiqués, nature et sèche
25 g Huile d’olive
300 g Tomate
200 g Concombre
80 g Olives dénoyautées
30 g Jus de citron
10 g Persil frais
3 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Fouetter 150 g de besan sec nature avec 300 g d'eau froide, 10 g d'huile d'olive mesurée et 2 g de sel jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux secs. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes complètes ; chauffer le four à 245°C avec à l'intérieur une poêle en fonte ou en métal de 30 cm allant au four pendant les 15 dernières minutes.
Pendant que la pâte repose, hacher 300 g de tomate et 200 g de concombre, couper en deux 80 g d'olives dénoyautées et hacher 10 g de persil. Les mélanger avec 30 g de jus de citron. Garder cette salade à part pour qu'elle ne ramollisse pas la socca.
Retirer délicatement la poêle chaude, l’enduire des 15 g d'huile d'olive restants et verser toute la pâte. Cuire au four 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris et que les bords soient profondément dorés. S’il est encore humide, faire cuire plus longtemps. Couper en deux portions généreuses et servir aussitôt avec la salade et 1 g de poivre noir.

Adaptée de la socca de Jeanine Donofrio et Phoebe Moore : cette version utilise le besan nature du catalogue, que leur source nomme comme une option de farine de pois chiches, et ajoute des légumes et des olives mesurés pour préparer un repas léger pour deux personnes. La référence nécessite au moins 30 minutes de repos du frappeur ; le total de 50 minutes l’inclut. La photographie du vendeur ne pas montre la salade. Les valeurs Besan, timing et calories sont des estimations éditoriales ; vérifier les avertissements réels concernant les paquets et les contacts croisés.

Socca niçoise

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : aucun signalé dans les ingrédients indiqués. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Amour et citrons / Jeanine Donofrio et Phoebe Moore — Recette Socca

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