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Shio musubi avec soupe miso au tofu

Boulettes de riz nature salées enveloppées de nori, servies avec un petit bol de kombu, tofu et soupe miso wakame.

Temps total estimé : 25 minutes2 portionsEnviron 460 kcal par portion
Boulettes de riz Shio musubi — photographie de plat représentatif
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Photo : 些細な日常 (Nagahitoyuki) · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. La photographie montre trois boulettes de riz enveloppées de nori avec des garnitures inconnues ; la recette mesurée donne quatre boules salées nature et sert une soupe miso au tofu, qui n'est pas illustrée.

Ingrédients pour 2 portions

Préparation

  1. Faire cuire à l'avance les 180 g de riz japonais sec à grains courts indiqués avec environ 220 g de l'eau mesurée ; cela devrait donner environ 400 g de riz cuit. La cuisson prend encore 25 à 35 minutes avant cette fenêtre d'assemblage de 25 minutes. Manipuler le riz cuit en toute sécurité et, s’il est refroidi, le réchauffer jusqu’à ce qu’il soit chaud avant de le refroidir seulement jusqu’à ce qu’il soit confortable au toucher. Couper 6 g de nori en quatre lanières, couper 200 g de tofu en dés et 20 g d'oignon nouveau.
  2. Faire chauffer les 500 g d'eau restants avec 6 g de kombu séché nature juste en dessous du point d'ébullition pendant environ 10 minutes ; retirer le kombu avant que le liquide ne bout. Ajouter 4 g de wakame séché et le tofu, et faire chauffer doucement jusqu'à ce que le tofu soit chaud et que les algues se soient dilatées. Le kombu est jeté après infusion mais inclus de manière conservatrice dans l’estimation énergétique.
  3. Retirer la casserole du feu. Dissoudre 40 g de miso blanc dans une louche de bouillon tiède et remettre dans la casserole sans faire bouillir. Vérifier l'étiquette du miso : il ne doit contenir ni bonite, ni bouillon de poisson, ni autres ingrédients d'origine animale pour un repas végétalien. Répartir dans deux bols et parsemer d'oignon nouveau.
  4. Mélanger les 2 g de sel au riz chaud cuit. Avec des mains propres légèrement humidifiées avec de l'eau ou avec un emballage alimentaire propre, le diviser en quatre portions et façonner chacune doucement en triangle ; éviter d’écraser les grains. Envelopper chacune d'une bande de nori et servir deux boulettes de riz avec un bol de soupe par personne. Manger fraîchement préparé ; ne pas laisser le riz cuit à température ambiante.

La méthode des boulettes de riz salées suit la recette shio-musubi de la Japon Rice and Rice Industry Export Promotion Association (https://myjapanrice.com/recette/rice-ball/). La soupe au tofu-wakame qui l'accompagne suit la méthode végétalienne kombu-dashi de Just One Cookbook (https://www.justonecookbook.com/végétalien-miso-soup/), conçue comme un repas léger. La photographie ne montre que trois boulettes de riz dont la garniture est inconnue et aucune soupe. Utiliser du miso nature sans ingrédients d’origine animale ; le dashi ordinaire peut contenir du poisson. Du riz japonais à grains courts est nécessaire pour que les boules tiennent ; l'estimation de 25 minutes suppose qu'elle a été préparée à l'avance et exclut cette étape de 25 à 35 minutes. Le poids du riz sec est pris en compte dans le bilan énergétique, au même titre que le kombu infusé.

塩むすびと豆腐味噌汁

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : soja. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Japon Rice — Boulettes de riz Shio-musubi

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