Bol de riz katsu au porc

Name: Bol de riz katsu au porc
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japon
Ingredients: 150 g Riz japonais à grain court / riz à sushi, sec; 250 g Longe de porc désossée; 20 g Farine de blé sans levure incorporée; 150 g Œuf, sans coquille; 50 g Chapelure panko; 30 g Huile de colza; 100 g Oignon; 150 g Bouillon dashi au poisson préparé; 25 g Sauce soja; 20 g Assaisonnement au mirin; 5 g Sucre

Escalope de porc croustillante finie dans un savoureux bouillon d'oignons et d'œufs.

Temps total estimé : 40 minutes2 portionsEnviron 890 kcal par portion

Katsudon — vraie photographie — Photo : Ocdp · CC0 · Source de la photo. Photographie vérifiée visuellement par rapport au nom du plat. Préparation représentative ; les ingrédients et le dressage peuvent différer de la recette liée.

Ingrédients pour 2 portions

150 g Riz japonais à grain court / riz à sushi, sec
250 g Longe de porc désossée
20 g Farine de blé sans levure incorporée
150 g Œuf, sans coquille
50 g Chapelure panko
30 g Huile de colza
100 g Oignon
150 g Bouillon dashi au poisson préparé
25 g Sauce soja
20 g Assaisonnement au mirin
5 g Sucre

Préparation

Cuire le riz selon son sachet. Piler le porc en deux fines escalopes; enrober de farine, 50 g d'œuf battu et de panko dans cet ordre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire frire les escalopes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, puis les couper en tranches.
Laisser mijoter l'oignon émincé avec le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre pendant 6 minutes. Disposer dessus les escalopes tranchées.
Verser les 100 g d'œuf battu restant autour du porc. Couvrir et cuire doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'œuf prenne, puis servir sur du riz.

Les 30 g d'huile de friture sont comptés, même s'il peut en rester une partie dans la poêle. La côtelette ramollit au contact du bouillon.

カツ丼

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, poisson, gluten, soja. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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