Sayur lemak sayuran — Sayur lemak végétalien avec du riz

Name: Sayur lemak sayuran — Sayur lemak végétalien avec du riz
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Malaisie
Ingredients: 220 g Tofu; 250 g Aubergine; 120 g Carotte; 160 g Chou blanc; 120 g Haricots verts; 100 g Oignon; 10 g Ail; 8 g Piment frais; 18 g Citronnelle; 3 g Curcuma moulu; 180 g Lait de coco non allégé; 20 g Sauce soja; 12 g Huile de colza; 300 g Eau; 360 g Riz blanc déjà cuit, nature; 10 g Coriandre fraîche; 3 g Sel

Curry de légumes à la noix de coco à la malaise avec du tofu et du riz prêt à l'emploi, sans l'habituelle pâte de crevettes.

Temps total estimé : 35 minutes2 portionsEnviron 680 kcal par portion

Sayur lemak végétalien avec du riz — photographie de plat représentatif — Photo : Midori · CC BY 3.0 · Source de la photo. Le lodeh indonésien photographié peut contenir des ingrédients d'origine animale ; il s'agit d'une illustration de famille de plats, pas d'une preuve de cette formulation végétalienne, et le riz mesuré n'est pas illustré.

Ingrédients pour 2 portions

220 g Tofu
250 g Aubergine
120 g Carotte
160 g Chou blanc
120 g Haricots verts
100 g Oignon
10 g Ail
8 g Piment frais
18 g Citronnelle
3 g Curcuma moulu
180 g Lait de coco non allégé
20 g Sauce soja
12 g Huile de colza
300 g Eau
360 g Riz blanc déjà cuit, nature
10 g Coriandre fraîche
3 g Sel

Préparation

Utiliser 360 g de riz déjà cuit et bien réfrigéré ; la cuisson du riz cru ajoute environ 25 à 35 minutes. Couper 220 g de tofu nature en cubes, 250 g d'aubergine et 120 g de carottes en bouchées, râper 160 g de chou et parer 120 g de haricots verts.
Faire chauffer 12 g d'huile de colza dans une casserole. Faire ramollir 100 g d'oignon émincé pendant environ 3 minutes, puis incorporer 10 g d'ail, 8 g de piment frais haché, 18 g de citronnelle écrasée et 3 g de curcuma pendant 30 secondes.
Ajouter l'aubergine et la carotte avec 300 g d'eau et 180 g de lait de coco entier. Porter à ébullition douce, sans ébullition. Laisser cuire environ 10 minutes, puis ajouter le chou, les haricots verts et 20 g de sauce soja. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer le tofu et le faire chauffer complètement. Assaisonner avec 3 g de sel. Retirer et jeter les tiges de citronnelle, répartir le curry dans deux bols et terminer par 10 g de coriandre. Réchauffer le riz préparé jusqu'à ce qu'il soit fumant et en servir 180 g par personne.

À base de sayur lemak végétalien d'Azlin Bloor, un curry de légumes à la noix de coco de Singapour/Malaisie adapté sans crevettes séchées ni pâte de crevettes. Sa version peut faire frire le tofu séparément ; cette version rapide fait mijoter du tofu nature et sert le curry avec du riz prêt-cuit mesuré pour former un repas principal. La photo Wikimedia représente un bol lodeh indonésien dans la même famille de plats ; ses ingrédients réels et son statut végétalien sont inconnus, et le riz n'est pas illustré. La citronnelle est retirée après la cuisson mais comptée de manière prudente en énergie. Vérifier les étiquettes du tofu, du lait de coco et de la sauce soja emballés. La nutrition est estimée à partir des poids indiqués.

Sayur lemak sayuran

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, soja. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

LinsFood / Azlin Bloor — Sayur Lemak végétalien

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