Sate ayam — Satay de poulet malaisien

Name: Sate ayam — Satay de poulet malaisien
Total time: 90 min
Yield: 3
Cuisine: Malaisie
Ingredients: 500 g Haut de cuisse de poulet, sans peau ni os; 100 g Cacahuètes grillées; 120 g Lait de coco non allégé; 25 g Sauce soja; 20 g Pâte de tamarin non sucrée; 25 g Sucre de palme; 70 g Échalotes; 15 g Ail; 20 g Citronnelle; 3 g Curcuma moulu; 3 g Graines de coriandre moulues; 10 g Piment frais; 15 g Huile de colza; 120 g Eau; 150 g Concombre

Brochettes de poulet épicées avec une trempette aux arachides rôties.

Temps total estimé : 90 minutes3 portionsEnviron 650 kcal par portion

Brochettes de poulet grillé satay sur feuilles de bananier avec trempette — Photo : Elly Suhailee · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Véritable photographie de plat vérifiée visuellement. Image redimensionnée et codée en JPEG. Recette de style malaisien pour un plat partagé dans toute l’Asie du Sud-Est ; la photo est explicitement identifiée comme étant du poulet satay.

Ingrédients pour 3 portions

500 g Haut de cuisse de poulet, sans peau ni os
100 g Cacahuètes grillées
120 g Lait de coco non allégé
25 g Sauce soja
20 g Pâte de tamarin non sucrée
25 g Sucre de palme
70 g Échalotes
15 g Ail
20 g Citronnelle
3 g Curcuma moulu
3 g Graines de coriandre moulues
10 g Piment frais
15 g Huile de colza
120 g Eau
150 g Concombre

Préparation

Mélanger l'échalote, l'ail, la citronnelle tendre, le curcuma et la coriandre avec la moitié de l'huile. Enrober les lanières de poulet des deux tiers de la pâte et réfrigérer 45 minutes.
Faire frire le reste de la pâte avec le reste de l'huile et le piment haché pendant 2 minutes. Ajouter les cacahuètes concassées, le lait de coco, l'eau, la sauce soja, le tamarin et le sucre de palme ; laisser mijoter 10 minutes.
Enfiler le poulet sur des brochettes en bois ou en métal trempées. Griller sur une plaque chauffante pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Servir avec une sauce chaude aux arachides et des tranches de concombre.

Comprend une marinade de 45 minutes. Les galettes de riz ou le riz supplémentaire ne sont pas inclus. Utiliser uniquement de la citronnelle intérieure tendre dans la marinade mélangée.

Sate ayam

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, arachides, soja. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Rasa Malaisie — Poulet Satay

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