Laksa kari — Laksa au curry

Name: Laksa kari — Laksa au curry
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Malaisie
Ingredients: 180 g Nouilles de riz sèches; 220 g Haut de cuisse de poulet, sans peau ni os; 180 g Crevettes crues décortiquées; 180 g Tofu; 400 g Lait de coco non allégé; 700 g Bouillon de poulet préparé; 12 g Curry en poudre (vérifier la moutarde); 12 g Piment frais; 100 g Échalotes; 12 g Ail; 15 g Gingembre; 25 g Citronnelle; 8 g Pâte de crevettes belacan; 20 g Huile de colza; 120 g Germes de haricot mungo; 30 g Jus de citron vert; 12 g Coriandre fraîche; 20 g Sauce de poisson

Nouilles de riz dans un bouillon de curry à la noix de coco avec poulet, crevettes et tofu.

Temps total estimé : 40 minutes3 portionsEnviron 810 kcal par portion

Bol de laksa au curry de noix de coco avec nouilles, œuf et herbes — Photo : Giddy98 · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Véritable photographie de plat vérifiée visuellement. Image redimensionnée et codée en JPEG. Laksa au curry de noix de coco Nyonya, partagé par la Malaisie et Singapour ; la photo comprend un œuf à la coque.

Ingrédients pour 3 portions

180 g Nouilles de riz sèches
220 g Haut de cuisse de poulet, sans peau ni os
180 g Crevettes crues décortiquées
180 g Tofu
400 g Lait de coco non allégé
700 g Bouillon de poulet préparé
12 g Curry en poudre (vérifier la moutarde)
12 g Piment frais
100 g Échalotes
12 g Ail
15 g Gingembre
25 g Citronnelle
8 g Pâte de crevettes belacan
20 g Huile de colza
120 g Germes de haricot mungo
30 g Jus de citron vert
12 g Coriandre fraîche
20 g Sauce de poisson

Préparation

Mélanger les échalotes, l'ail, le gingembre et le piment pour obtenir une pâte. Citronnelle meurtrie. Faire chauffer l'huile et la pâte à frire, la poudre de curry et le belacan pendant 4 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon, le lait de coco et la citronnelle et laisser mijoter 8 minutes. Ajouter les tranches de poulet et cuire 8 minutes.
Ajouter les crevettes, les cubes de tofu, les pousses et la sauce de poisson et laisser mijoter pendant 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes et le poulet soient bien cuits. Préparer les nouilles selon le paquet.
Répartir les nouilles dans les bols, verser sur le bouillon et les garnitures, et terminer avec du citron vert et de la coriandre. Retirer la citronnelle dure avant de manger.

Laksa au curry maison utilisant du tofu nature plutôt que des choux de tofu frits. La poudre de curry peut contenir de la moutarde ; belacan contient des crevettes.

Laksa kari

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, crustacés, poisson, moutarde, soja. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Cuisine Nyonya — Curry Laksa

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