Salmorejo cordobés — Salmorejo cordouan

Name: Salmorejo cordobés — Salmorejo cordouan
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Espagne
Ingredients: 900 g Tomate; 180 g Pain blanc de blé; 70 g Huile d’olive; 8 g Ail; 15 g Vinaigre de vin; 3 g Sel; 100 g Œuf, sans coquille; 60 g Jambon cuit

Une épaisse soupe réfrigérée de tomates et de pain avec des œufs et du jambon cru.

Temps total estimé : 80 minutes4 portionsEnviron 380 kcal par portion

Salmorejo — vraie photographie du plat préparé — Photo : P.Lechien · CC0 · Source de la photo. Photographie représentative d’un vrai plat ; les ingrédients, les garnitures et les présentations des recettes maison peuvent différer. Redimensionné et compressé en JPEG pour l'affichage.

Ingrédients pour 4 portions

900 g Tomate
180 g Pain blanc de blé
70 g Huile d’olive
8 g Ail
15 g Vinaigre de vin
3 g Sel
100 g Œuf, sans coquille
60 g Jambon cuit

Préparation

Hacher grossièrement les tomates et les mélanger avec l'ail et le sel. Ajouter le pain déchiré et laisser ramollir dans le concentré de tomates pendant 10 minutes.
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance très lisse, puis verser lentement l'huile d'olive tout en mélangeant. Ajouter du vinaigre au goût.
Réfrigérer la soupe pendant au moins 60 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir les œufs pendant 9 à 10 minutes, les laisser refroidir, les peler et les hacher.
Servir la soupe dans des petits bols et garnir d'œufs hachés et de jambon.

Comprend le refroidissement. Les garnitures traditionnelles utilisent du jambon cru ; la valeur nutritionnelle du jambon générique est approximative et les marques diffèrent.

Salmorejo cordobés

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten, sulfites. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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