Patatas bravas

Name: Patatas bravas
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Espagne
Ingredients: 650 g Pommes de terre, pelées; 35 g Huile d’olive; 80 g Oignon; 10 g Ail; 220 g Purée de tomates passée (passata); 3 g Paprika fumé; 1 g Piment moulu; 8 g Farine de blé sans levure incorporée; 100 g Eau; 10 g Vinaigre de vin; 3 g Sel

Pommes de terre croustillantes au four avec une sauce tomate fumée et épicée.

Temps total estimé : 45 minutes3 portionsEnviron 320 kcal par portion

Morceaux de pommes de terre frits dorés nappés de sauce bravas rouge — Photo : Krista · CC BY 2.0 · Source de la photo. Photographie de plat représentatif ; les choix d’ingrédients de la recette et le dressage peuvent différer. Image redimensionnée et codée en JPEG pour une utilisation sur le site Web.

Ingrédients pour 3 portions

650 g Pommes de terre, pelées
35 g Huile d’olive
80 g Oignon
10 g Ail
220 g Purée de tomates passée (passata)
3 g Paprika fumé
1 g Piment moulu
8 g Farine de blé sans levure incorporée
100 g Eau
10 g Vinaigre de vin
3 g Sel

Préparation

Chauffer le four à 220°C. Couper les pommes de terre en cubes de 2 cm, faire bouillir 5 minutes et les égoutter bien.
Mélanger les pommes de terre avec 25 g d'huile et 2 g de sel. Rôtir pendant 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres.
Pendant ce temps, ramollir l'oignon haché dans le reste de l'huile pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, le paprika, le piment et la farine et remuer pendant 30 secondes.
Incorporer la passata, l'eau, le vinaigre et le reste du sel. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à consistance lisse, puis verser sur les pommes de terre juste avant de servir.

Adaptation maison rôtie au four. L'aïoli, s'il est servi à côté, n'est pas inclus.

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, sulfites. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Canal Cocina · Patatas bravas de Diana Cabrera

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