Sabudana khichdi aux pommes de terre et cacahuètes

Name: Sabudana khichdi aux pommes de terre et cacahuètes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Inde
Ingredients: 120 g Sabudana : petites perles de tapioca sèches, nature; 200 g Pommes de terre épluchées, déjà cuites, nature; 50 g Cacahuètes grillées; 15 g Huile de colza; 3 g Graines de cumin; 5 g Piment frais; 3 g Feuilles de curry; 3 g Sucre; 15 g Jus de citron; 10 g Coriandre fraîche; 3 g Sel

Perles de tapioca moelleuses mélangées à de la pomme de terre, des cacahuètes grillées, du cumin, du piment et du citron.

Temps total estimé : 25 minutes2 portionsEnviron 520 kcal par portion

Sabudana khichdi avec pommes de terre et cacahuètes — photographie de plat représentatif — Photo : Rahul rahangdale02 · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. La portion visible et l'assaisonnement diffèrent de la recette mesurée.

Ingrédients pour 2 portions

120 g Sabudana : petites perles de tapioca sèches, nature
200 g Pommes de terre épluchées, déjà cuites, nature
50 g Cacahuètes grillées
15 g Huile de colza
3 g Graines de cumin
5 g Piment frais
3 g Feuilles de curry
3 g Sucre
15 g Jus de citron
10 g Coriandre fraîche
3 g Sel

Préparation

Avant la fenêtre de cuisson de 25 minutes, rincer 120 g de petites perles de sabudana sèches jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Faire tremper dans de l'eau douce pendant 3 à 5 heures ou toute la nuit, jusqu'à ce qu'une perle s'écrase facilement entre les doigts ; égoutter soigneusement. Préparer également 200 g de pommes de terre nature, épluchées et déjà cuites.
Concasser grossièrement 50 g de cacahuètes grillées. Couper les pommes de terre en dés, hacher 5 g de piment et 10 g de coriandre et mesurer 3 g de graines de cumin, 3 g de feuilles de curry, 3 g de sucre, 3 g de sel et 15 g de jus de citron.
Faire chauffer 15 g d'huile de colza dans une grande poêle à feu moyen-doux. Faire griller brièvement le cumin, puis ajouter le piment et les feuilles de curry pendant 30 secondes. Ajouter la pomme de terre cuite et faire chauffer environ 2 minutes.
Plier le sabudana égoutté avec les cacahuètes concassées, le sucre et le sel dans la poêle. Remuer doucement pendant 4 à 6 minutes à feu doux jusqu'à ce que les perles deviennent translucides et qu'il ne reste plus de centre dur. Ajouter un petit peu d'eau seulement si la poêle accroche ; ne pas les faire bouillir pour en faire une pâte.
Éteindre le feu, incorporer la coriandre et le jus de citron et servir tout le khichdi dans deux bols. Aucun yaourt, ghee ou autre accompagnement n'est inclus.

Une adaptation végétalienne quotidienne d'une référence du Maharashtrian sabudana khichdi : l'huile de colza remplace le ghee et le sel de table nature remplace le sel gemme à jeun. Il n’est pas présenté comme adapté à un jeûne religieux particulier. L'estimation de 25 minutes ne commence qu'après que les perles ont trempé pendant 3 à 5 heures ou toute la nuit et que les pommes de terre sont cuites et refroidies ; ces tâches avancées sont essentielles. Le poids de 120 g est sec, avant trempage, et l'eau de trempage rejetée n'est pas comptée. Vérifier l'emballage des perles pour vérifier l'adéquation du régime alimentaire et les contacts croisés ; les cacahuètes sont un allergène. La photo représente un plat similaire de perles et de pommes de terre, et non la portion mesurée. Les calories sont des estimations basées sur les ingrédients et cette recette n'a pas été testée en cuisine.

साबूदाना खिचड़ी

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : arachides. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Dassana Amit / Recettes végétariennes de l'Inde — référence sabudana khichdi

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