Roti telur — Roti telur avec oignon épicé et œuf

Name: Roti telur — Roti telur avec oignon épicé et œuf
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Cuisine: Malaisie
Ingredients: 120 g Farine de blé sans levure incorporée; 60 g Eau; 35 g Huile de colza; 3 g Sel; 100 g Oignon; 6 g Ail; 5 g Piment frais; 2 g Graines de coriandre moulues; 1 g Cumin moulu; 1 g Curcuma moulu; 100 g Œuf, sans coquille

Pain plat de blé fin à la malaisienne plié autour d'une garniture épicée à l'oignon et aux œufs.

Temps total estimé : 95 minutes2 portionsEnviron 480 kcal par portion

Roti telur avec oignon épicé et œuf — photographie de plat représentatif — Photo : Azreey · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. Les sauces et le thé au lait ne sont pas précisés dans cette recette et sont exclus de son devis quantités et énergie.

Ingrédients pour 2 portions

120 g Farine de blé sans levure incorporée
60 g Eau
35 g Huile de colza
3 g Sel
100 g Oignon
6 g Ail
5 g Piment frais
2 g Graines de coriandre moulues
1 g Cumin moulu
1 g Curcuma moulu
100 g Œuf, sans coquille

Préparation

Mélanger 120 g de farine ordinaire, 60 g d'eau tiède, 2 g de sel et 20 g d'huile de colza mesurée. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à consistance lisse, diviser en deux boules, enrober de 5 g d'huile supplémentaire, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 60 minutes. Le reste est indispensable pour les étirements et est inclus dans le temps écoulé de 95 minutes.
Pendant le repos, couper 100 g d'oignon en dés, émincer 6 g d'ail et 5 g de piment frais. Cuire l'oignon dans 5 g d'huile à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, le piment, 2 g de graines de coriandre moulues, 1 g de cumin moulu et 1 g de curcuma ; remuer pendant 1 minute. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud.
Huiler le plan de travail avec les 5 g d'huile restants. Étirer chaque boule de pâte reposée en un mince carré, en gardant le centre intact. Verser la moitié du mélange d'oignons dans un cercle à chaque centre. Casser un œuf (environ 50 g sans coquille) dans chaque cercle, replier les bords de la pâte sur la garniture dans un paquet scellé et transférer délicatement dans une poêle antiadhésive à proximité.
Faire cuire les parcelles à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes de chaque côté, puis les retourner une fois de plus et faire cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et que le centre de l'œuf soit bien pris. Couper les deux paquets et servir chaud. Si la poêle ne contient qu'une seule parcelle, la phase de cuisson peut prendre 20 à 25 minutes ; vérifier le centre avant de manger.

Ce roti fourré aux œufs est distinct du roti canai non fourré du catalogue. La référence originale comprend un accompagnement facultatif de pâte de chili, omis ici. Un repos de pâte de 60 minutes est obligatoire et inclus dans le temps écoulé ; le travail actif dure environ 30 minutes, plus longtemps lors de la cuisson d'une parcelle à la fois. Les deux œufs sont pesés sans coquilles. Cette version ovo-végétarienne ne contient aucun produit laitier ; le gluten et les œufs sont signalés. La photographie Commons comprend des accompagnements de type thé et curry dont les ingrédients et le statut alimentaire sont inconnus et qui sont exclus de cette recette et de ses calories. Le timing et l’énergie sont des estimations et non testés en cuisine.

Roti telur

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Roberta Muir / Be Inspired — référence roti telur

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