Roti jala kari sayur — Roti jala au curry de légumes

Name: Roti jala kari sayur — Roti jala au curry de légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 2
Cuisine: Malaisie
Ingredients: 180 g Farine de blé sans levure incorporée; 50 g Œuf, sans coquille; 200 g Lait de coco non allégé; 200 g Eau; 3 g Curcuma moulu; 90 g Oignon; 10 g Ail; 12 g Gingembre; 180 g Aubergine; 200 g Pommes de terre, pelées; 150 g Tomate; 160 g Pois chiches cuits, égouttés; 8 g Curry en poudre (vérifier la moutarde); 180 g Bouillon de légumes préparé; 24 g Huile de colza; 3 g Sel

Crêpes en dentelle au curcuma à la malaise avec un curry rapide à la noix de coco, aux pois chiches et aux légumes.

Temps total estimé : 38 minutes2 portionsEnviron 930 kcal par portion

Crêpes roti jala en dentelle jaune pliées empilées sur une assiette — Photo : D.W. Fisher-Freberg · CC BY-SA 3.0 · Source de la photo. La photographie a été réalisée en Indonésie et montre un roti jala nature plié sans curry de légumes ; ses ingrédients de pâte ne sont pas vérifiés. Le roti jala est également servi en Malaisie.

Ingrédients pour 2 portions

180 g Farine de blé sans levure incorporée
50 g Œuf, sans coquille
200 g Lait de coco non allégé
200 g Eau
3 g Curcuma moulu
90 g Oignon
10 g Ail
12 g Gingembre
180 g Aubergine
200 g Pommes de terre, pelées
150 g Tomate
160 g Pois chiches cuits, égouttés
8 g Curry en poudre (vérifier la moutarde)
180 g Bouillon de légumes préparé
24 g Huile de colza
3 g Sel

Préparation

Couper 200 g de pomme de terre épluchée en cubes de 1 cm, 180 g d'aubergine et 150 g de tomate en petits morceaux. Couper en dés 90 g d'oignon, 10 g d'ail et 12 g de gingembre. Égoutter 160 g de pois chiches déjà cuits. Fouetter 180 g de farine de blé, 50 g d'œuf battu, 80 g de lait de coco, 200 g d'eau, 2 g de curcuma et 1 g de sel pour obtenir une pâte versable ; filtrer les grumeaux.
Faire chauffer 16 g d'huile de colza dans une casserole. Cuire l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes; incorporer 8 g de poudre de curry et 1 g de curcuma restant pendant 30 secondes. Ajouter la pomme de terre, l'aubergine, la tomate, les pois chiches, 120 g de lait de coco restant, 180 g de bouillon de légumes préparé et 2 g de sel. Couvrir et laisser mijoter 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit complètement tendre. Vérifier les étiquettes du bouillon et de la poudre de curry pour les ingrédients d'origine animale et la moutarde.
Pendant que le curry mijote, faire chauffer une poêle antiadhésive et utiliser les 8 g d'huile restants par petites quantités. Verser la pâte en fines lignes qui se croisent avec un moule roti-jala ou une bouteille souple munie d'un petit trou. Faire cuire chaque crêpe en dentelle 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prise, sans la retourner, puis la plier. Répartir les crêpes et le curry entre deux personnes.

À base de roti jala de Kelly Siew au curry de légumes. Cette version en plus petits lots utilise du lait de coco au lieu du lait de vache et remplace la citrouille par des pois chiches prêts à l'emploi ; il faut une bouteille compressible ou un moule roti-jala pour former la dentelle. Le curry source contient plus de légumes et prend plus de temps. La fenêtre de 38 minutes suppose que le curry et les crêpes cuisent en parallèle ; c'est une estimation non testée. La photo montre uniquement des crêpes, sans curry.

Roti jala kari sayur

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, œufs, gluten, moutarde. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Kelly Siew Cooks — Roti jala au curry de légumes

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