Pozole rojo — Pozole de porc rojo

Name: Pozole rojo — Pozole de porc rojo
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Mexique
Ingredients: 500 g Épaule de porc désossée; 500 g Maïs nixtamalisé (hominy) en conserve, égoutté; 20 g Piment ancho séché, épépiné; 150 g Oignon; 15 g Ail; 2 g Origan séché; 2 g Cumin moulu; 1500 g Eau; 5 g Sel; 120 g Chou blanc; 80 g Radis; 30 g Jus de citron vert

Une soupe de porc au piment rouge et de hominy avec des garnitures fraîches et croustillantes.

Temps total estimé : 120 minutes4 portionsEnviron 440 kcal par portion

Pozole — vraie photo — Photo : T.Tseng · CC BY 2.0 · Source de la photo. Photographie vérifiée visuellement par rapport au nom du plat. Préparation représentative ; les ingrédients et le dressage peuvent différer de la recette liée.

Ingrédients pour 4 portions

500 g Épaule de porc désossée
500 g Maïs nixtamalisé (hominy) en conserve, égoutté
20 g Piment ancho séché, épépiné
150 g Oignon
15 g Ail
2 g Origan séché
2 g Cumin moulu
1500 g Eau
5 g Sel
120 g Chou blanc
80 g Radis
30 g Jus de citron vert

Préparation

Couvrir les morceaux de porc, la moitié de l'oignon et la moitié de l'ail avec de l'eau mesurée. Porter à ébullition, écurer, puis couvrer et laisser cuire doucement pendant 70 minutes.
Faire tremper les piments ancho épépinés dans une louche de bouillon chaud pendant 15 minutes. Mélanger avec le reste de l'oignon, de l'ail, du cumin et de l'origan.
Incorporer le mélange de piment et le hominy égoutté au bouillon de porc. Laisser mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que le porc soit très tendre, puis assaisonner de sel.
Râper grossièrement le porc dans la soupe. Servir avec du chou râpé, des radis tranchés et du jus de citron vert.

Utiliser du hominy cuit en conserve, pas du maïs doux ordinaire. Le temps de mijotage varie selon la taille du porc ; laisser plus longtemps s’il n’est pas tendre.

Pozole rojo

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : aucun signalé dans les ingrédients indiqués. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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