Pain perdu — Pain perdu — Pain perdu au lait et aux œufs

Name: Pain perdu — Pain perdu — Pain perdu au lait et aux œufs
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: France
Ingredients: 180 g Pain blanc de blé; 100 g Œuf, sans coquille; 160 g Lait entier; 20 g Sucre; 18 g Beurre; 2 g Cannelle moulue

Pain d'un jour trempé dans l'œuf et le lait, poêlé au beurre et légèrement sucré.

Temps total estimé : 20 minutes2 portionsEnviron 470 kcal par portion

Pain perdu — Pain perdu au lait et aux œufs — photographie de plat représentatif — Photo : Ocdp · CC0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia de pain perdu ; le beurre/glaçage supplémentaire photographié ne pas figure dans la recette mesurée.

Ingrédients pour 2 portions

180 g Pain blanc de blé
100 g Œuf, sans coquille
160 g Lait entier
20 g Sucre
18 g Beurre
2 g Cannelle moulue

Préparation

Utiliser 180 g de pain de blé blanc nature d'un jour, coupé en quatre tranches épaisses. Vérifier l'étiquette du pain pour les additifs d'origine animale si vous suivez un régime végétarien. Battre deux œufs (100 g sans coquilles) avec 160 g de lait entier, 20 g de sucre et 2 g de cannelle moulue dans une assiette creuse.
Tremper chaque tranche de pain dans la crème anglaise pendant environ 30 à 45 secondes de chaque côté, suffisamment longtemps pour l'humidifier sans la faire s'effondrer. Le pain très dur peut nécessiter une minute supplémentaire et peut prolonger l'estimation de 20 minutes. Utiliser toute la crème anglaise mesurée comme allocation supérieure ; jeter ce qui reste après la trempette plutôt que de le servir cru.
Faire fondre 9 g de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire deux tranches pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'enrobage aux œufs soit pris ; répéter avec les 9 g de beurre restants et deux tranches. Garder le premier lot au chaud pendant que le second cuit.
Servir deux tranches chaudes par personne. Aucun sirop ou beurre supplémentaire n’est inclus dans l’estimation de l’énergie mesurée.

Adapté de la recette professionnelle de L’Atelier des Chefs ; la cannelle est une variante maison supplémentaire. Le pain d’un jour est la seule condition préalable. L'estimation du poids des ingrédients en calories compte de manière prudente toute la crème anglaise et le beurre, même si une partie reste dans le plat ou la poêle. Le lait, les œufs et le gluten de blé sont signalés. La photographie représentative montre une noisette de beurre et un glaçage qui ne sont pas inclus dans cette portion mesurée.

Pain perdu

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

L’Atelier des Chefs — Pain perdu traditionnel

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