Épinards d'eau et tofu à la thaïlandaise avec riz

Name: Épinards d'eau et tofu à la thaïlandaise avec riz
Prep time: 12 min
Cook time: 13 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 350 g Épinard d’eau frais (pak boong, Ipomoea aquatica); 300 g Tofu; 300 g Riz blanc déjà cuit, nature; 15 g Huile de colza; 12 g Ail; 6 g Piment frais; 15 g Sauce soja; 12 g Shiro miso – pâte de miso blanc; 6 g Sucre; 30 g Eau; 0.5 g Poivre noir

Sauté rapide d'épinards à l'eau et à l'ail avec du tofu et du riz, avec un assaisonnement de soja fermenté.

Temps total estimé : 25 minutes2 portionsEnviron 450 kcal par portion

Épinards à l'eau et tofu à la thaïlandaise avec riz — photographie d'un plat représentatif — Photo : Andy Li · CC0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. Préparation représentative ; les différences de photos sont divulguées dans la note de recette.

Ingrédients pour 2 portions

350 g Épinard d’eau frais (pak boong, Ipomoea aquatica)
300 g Tofu
300 g Riz blanc déjà cuit, nature
15 g Huile de colza
12 g Ail
6 g Piment frais
15 g Sauce soja
12 g Shiro miso – pâte de miso blanc
6 g Sucre
30 g Eau
0.5 g Poivre noir

Préparation

Utiliser 350 g d'épinards d'eau crue (pak boong) parés, en gardant les tiges et les feuilles tendres. Rincer, égoutter soigneusement et couper les tiges en tronçons de 5 cm. Couper en cubes 300 g de tofu nature ; hacher 12 g d'ail et 6 g de piment frais.
Mélanger 15 g de sauce soja, 12 g de miso blanc, 6 g de sucre, 30 g d'eau et 0,5 g de poivre noir jusqu'à ce que la pâte se dissolve. Le miso représente la pâte de soja jaune thaïlandaise ; aucune sauce d'huître ou de poisson n'est utilisée.
Faire chauffer 10 g d'huile de colza mesurée dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le tofu pendant 3 à 4 minutes, le retourner, puis le placer dans une assiette. Ajouter les 5 g d'huile restants et faire revenir l'ail et le piment pendant environ 30 secondes.
Ajouter d'abord les tiges d’épinards d’eau pendant 1 minute, puis les feuilles et la sauce. Remuer vivement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les tiges soient juste tendres et que les feuilles se fanent. Remettre le tofu dans la poêle et le faire chauffer.
Faire bien chauffer 300 g de riz nature prêt à l'emploi. Le diviser dans deux bols et y verser tous les épinards, le tofu et la sauce. Servir immédiatement.

Adaptation végétalienne du pad pak boong pour le plat principal de style thaïlandais : la référence liée utilise de la sauce d'huître et de la pâte de soja jaune thaïlandaise, tandis que cette version omet délibérément les sauces aux fruits de mer, utilise du miso blanc vérifié sur l'étiquette comme substitut de soja fermenté et ajoute du tofu et du riz pour un repas plus complet. Vérifier les étiquettes du tofu, de la sauce soja et du miso pour savoir si elles sont végétaliennes ; le miso blanc peut contenir de l'orge ou du blé, et la sauce soja est marquée de manière prudente pour la présence de gluten. La photo du restaurant Commons montre des épinards à l’eau mais pas de tofu ni de riz mesuré ; sa sauce réelle et son statut alimentaire sont inconnus. On suppose du riz prêt à l'emploi. Les calories et le timing sont des estimations et non testés en cuisine.

ผัดผักบุ้งเต้าหู้กับข้าว

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, soja. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Pailin Chongchitnant / Hot Thaï Kitchen — référence pad pak boong

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