Omurice aux champignons et petits pois

Name: Omurice aux champignons et petits pois
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japon
Ingredients: 400 g Riz blanc déjà cuit, nature; 200 g Œuf, sans coquille; 100 g Oignon; 120 g Petits pois; 120 g Champignons de Paris; 70 g Ketchup de tomate; 20 g Huile de colza; 2 g Sel; 1 g Poivre noir

Riz et légumes assaisonnés au ketchup enveloppés dans une omelette japonaise moelleuse.

Temps total estimé : 25 minutes2 portionsEnviron 610 kcal par portion

Omurice enveloppé dans des œufs, garni de ketchup et servi avec des légumes — Photo : Junyu-K · CC BY 4.0 · Source de la photo. Le restaurant sans viande photographié Omurice propose du brocoli, des carottes et de la salade ; cette version mesurée n'inclut pas ces côtés et ses ingrédients de remplissage ne peuvent pas être confirmés à partir de l'image.

Ingrédients pour 2 portions

400 g Riz blanc déjà cuit, nature
200 g Œuf, sans coquille
100 g Oignon
120 g Petits pois
120 g Champignons de Paris
70 g Ketchup de tomate
20 g Huile de colza
2 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Utiliser 400 g de riz nature prêt à l'emploi, conservé et réchauffé en toute sécurité. Hacher finement 100 g d'oignon et 120 g de champignons. Battre 200 g d'œuf avec 1 g de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faire chauffer 10 g d'huile de colza dans une grande poêle. Faire ramollir l'oignon pendant 3 minutes, ajouter les champignons et faire cuire 4 minutes jusqu'à ce que leur liquide soit presque entièrement disparu. Incorporer 50 g de ketchup, puis 400 g de riz et 120 g de petits pois ; bien chauffer en brisant les mottes de riz. Assaisonner avec 1 g de sel et 1 g de poivre. Garder au chaud et diviser en deux monticules ovales.
Dans une petite poêle antiadhésive, faire chauffer 5 g d'huile par omelette. Verser la moitié de l'œuf battu et déplacer délicatement le caillé mou vers le centre tout en inclinant la poêle pour l'enrober. Dès que l'œuf est suffisamment cuit pour être plié, placer un monticule de riz au centre, replier les côtés dessus et retourner le côté couture vers le bas sur une assiette. Répéter l’opération pour la deuxième portion ; garnir chacun avec 10 g du ketchup restant. Faire cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris si vous les servez à quelqu'un qui a besoin de cette précaution.

Adapté de l'omurice de Namiko Hirasawa Chen : son poulet est remplacé par des champignons et des petits pois, et l'huile de colza remplace le beurre, donnant une version ovo-végétarienne. Aucune sauce Worcestershire n'est utilisée car de nombreuses versions contiennent de l'anchois. Utiliser du ketchup nature sans ingrédients d’origine animale et du riz prêt, cuit en toute sécurité et correctement réfrigéré ; faire du riz sec ajoute du temps. La photo est un restaurant sans viande omurice de Taiwan avec des accompagnements de légumes non mesurés. Le poids des ingrédients, les calories et la durée de 25 minutes sont des estimations éditoriales et la garniture photographiée ne peut pas être vérifiée.

きのことグリーンピースのオムライス

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Un seul livre de recettes / Namiko Hirasawa Chen — Omurice

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