Methi thepla gujarati

Name: Methi thepla gujarati
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Inde
Ingredients: 160 g Farine de blé complète (atta), nature; 40 g Besan : farine de pois chiches bruns décortiqués, nature et sèche; 80 g Feuilles fraîches de fenugrec (methi), pas les graines; 85 g Eau; 25 g Huile de colza; 8 g Gingembre; 2 g Curcuma moulu; 2 g Cumin moulu; 2 g Graines de coriandre moulues; 1 g Piment moulu; 3 g Sel

Des feuilles de fenugrec fraîches et des épices sont pétries pour former de fins pains plats gujarati au blé entier et à la farine de gramme.

Temps total estimé : 30 minutes2 portionsEnviron 480 kcal par portion

Deux pains plats methi dorés sur une plaque d'acier — Photo : Gandhi Mudit · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. La photographie comprend du beurre et des cornichons en dehors de cette recette végétalienne mesurée ; la farine et l'huile photographiées ne peuvent pas être vérifiées.

Ingrédients pour 2 portions

160 g Farine de blé complète (atta), nature
40 g Besan : farine de pois chiches bruns décortiqués, nature et sèche
80 g Feuilles fraîches de fenugrec (methi), pas les graines
85 g Eau
25 g Huile de colza
8 g Gingembre
2 g Curcuma moulu
2 g Cumin moulu
2 g Graines de coriandre moulues
1 g Piment moulu
3 g Sel

Préparation

Cueiller et laver 80 g de feuilles de methi fraîches comestibles, les égoutter soigneusement et les hacher finement. Dans un bol, mélanger 160 g de farine de blé complet, 40 g de besan nature, les feuilles, 8 g de gingembre râpé, 2 g chacun de curcuma, du cumin moulu et des graines de coriandre moulues, 1 g de poudre de piment et 3 g de sel.
Incorporer 5 g d'huile de colza, puis ajouter petit à petit jusqu'à 85 g d'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Les feuilles libèrent de l’humidité, alors arrêter d’ajouter de l’eau dès que la pâte est souple. Diviser en quatre boules et rouler chacune finement jusqu'à environ 18 cm ; saupoudrer d'un peu de farine mesurée si nécessaire. Aucun repos de pâte n'est requis dans la méthode citée.
Faire chauffer une poêle plate à feu moyen. Cuire chaque thepla environ 1 minute sur la première face, retourner, badigeonner avec environ 2,5 g des 20 g d'huile restants, cuire environ 1 minute, retourner encore une fois et badigeonner avec la même quantité. Appuyer légèrement jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent et que la pâte soit bien cuite. Répéter l’opération pour les quatre pains ; servir deux par personne.

Adapté du Gujarati methi thepla de Dassana Amit : son option végétalienne déclarée, à savoir de l'eau au lieu du yaourt, est utilisée, et les farines de millet facultatives sont omises tout en conservant le blé complet et le besan. Quatre pains au lieu des onze proposés par la source soutiennent une estimation de 30 minutes ; la source indique 50 minutes pour onze heures, donc le timing individuel peut varier. Utiliser des feuilles fraîches, pas des graines de fenugrec ; 38 kcal/100 g pour les feuilles crues proviennent des Tableaux de composition alimentaire du Kenya 2018, code 13016. L'étiquette besan nature doit convenir à un régime végétalien. La photographie montre du beurre et des cornichons, qui ne sont ni inclus ni vérifiés végétaliens ; seule la recette mesurée est végétalienne. Les calories et le temps sont des estimations éditoriales.

મેથી થેપલા

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Recettes végétariennes de Dassana — Gujarati methi thepla

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