Tofu mapo

Name: Tofu mapo
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Chine
Ingredients: 400 g Tofu; 100 g Porc haché; 15 g Huile de colza; 20 g Doubanjiang – pâte de fèves pimentée; 10 g Ail; 8 g Gingembre; 10 g Sauce soja; 1 g Poivre du Sichuan; 8 g Amidon de maïs; 220 g Eau; 20 g Oignon nouveau / cébette

Tofu moelleux dans une savoureuse sauce chili de style Sichuan avec un peu de porc haché.

Temps total estimé : 30 minutes2 portionsEnviron 390 kcal par portion

Tofu Mapo servi dans un bol ou sur une assiette — Photo : Sichuanfoodlover · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Photographie de plat représentatif ; les choix d’ingrédients de la recette et le dressage peuvent différer.

Ingrédients pour 2 portions

400 g Tofu
100 g Porc haché
15 g Huile de colza
20 g Doubanjiang – pâte de fèves pimentée
10 g Ail
8 g Gingembre
10 g Sauce soja
1 g Poivre du Sichuan
8 g Amidon de maïs
220 g Eau
20 g Oignon nouveau / cébette

Préparation

Couper le tofu en cubes de 2 cm. Hacher finement le gingembre, l'ail et l'oignon nouveau. Mélanger la fécule de maïs avec 20 g d'eau.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Casser et faire bien cuire le porc haché, puis incorporer l'ail, le gingembre et la pâte de piment pendant 1 minute.
Ajouter le reste de l'eau et la sauce soja. Incorporer le tofu et laisser mijoter doucement pendant 6 à 8 minutes, en remuant la casserole au lieu de remuer fort.
Remuer à nouveau le mélange d'amidon et le verser progressivement. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce recouvre légèrement le tofu.
Terminer avec du poivre de Sichuan moulu et de la ciboule. Servir chaud.

Une version maison simplifiée. Le Doubanjiang et la sauce soja peuvent contenir du blé et du soja ; vérifier la marque. Le riz n'est pas inclus. La chaleur et la salinité dépendent de la pâte de piment.

麻婆豆腐

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, soja. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette · Wikibooks

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