Nouilles au sésame et au concombre

Name: Nouilles au sésame et au concombre
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Chine
Ingredients: 180 g Nouilles de blé sèches; 60 g Tahini / purée de sésame; 12 g Huile de sésame; 24 g Sauce soja; 20 g Vinaigre de riz non assaisonné; 10 g Sucre; 8 g Ail; 180 g Concombre; 30 g Oignon nouveau / cébette; 10 g Graines de sésame; 50 g Eau

Nouilles de blé mélangées chaudes dans une sauce crémeuse au sésame et au soja avec du concombre croquant et de la ciboule.

Temps total estimé : 20 minutes2 portionsEnviron 630 kcal par portion

Nouilles au sésame et concombre — photographie de plat représentatif — Photo : N509FZ · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. Seul le bol au premier plan représente cette recette ; la sauce du restaurant et le bol de fond ne sont pas vérifiés.

Ingrédients pour 2 portions

180 g Nouilles de blé sèches
60 g Tahini / purée de sésame
12 g Huile de sésame
24 g Sauce soja
20 g Vinaigre de riz non assaisonné
10 g Sucre
8 g Ail
180 g Concombre
30 g Oignon nouveau / cébette
10 g Graines de sésame
50 g Eau

Préparation

Porter une casserole d'eau à ébullition. Cuire 180 g de nouilles de blé sèches selon le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres ; réserver 50 g de leur eau chaude de cuisson avant de les égoutter.
Pendant la cuisson des nouilles, couper 180 g de concombre en fines lanières, émincer finement 30 g d'oignon nouveau et râper finement 8 g d'ail. Mesurer les graines de sésame séparément.
Dans un grand bol, fouetter petit à petit 60 g de tahini nature avec les 50 g d'eau chaude réservée aux nouilles, jusqu'à consistance lisse. Incorporer en fouettant 12 g d'huile de sésame, 24 g de sauce soja, 20 g de vinaigre de riz nature et 10 g de sucre, puis l'ail râpé.
Mélanger les nouilles égouttées encore chaudes avec toute la sauce. Répartir dans deux bols, puis garnir de concombre, d'oignon nouveau et de 10 g de graines de sésame. Manger tiède pour que la sauce au sésame reste fluide.

Une adaptation maison sans viande du ma jiang mian shanghaïen. Cette version utilise du tahini largement disponible, à base de sésame non grillé, au lieu de la pâte de sésame rôtie chinoise ; sa saveur est plus douce. La source mentionne également le beurre de cacahuète et la sauce à la viande facultative, dont aucun n'est utilisé ici. Vérifier les étiquettes des nouilles, de la sauce soja et du tahini pour vérifier leur compatibilité végétalienne et leurs contacts croisés. Le blé, le soja et le sésame sont signalés ; la portion de restaurant photographiée peut contenir différents assaisonnements ou ingrédients d'origine animale, et un deuxième bol est visible derrière. Les calories et le timing basés sur les ingrédients sont des estimations et non testés en cuisine.

麻酱面

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, sésame, soja. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Judy Leung / Les Woks de la vie — référence ma jiang mian

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