Kitsune udon au bouillon kombu

Name: Kitsune udon au bouillon kombu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japon
Ingredients: 180 g Nouilles udon de blé sèches sans œuf; 90 g Poches de tofu inari assaisonnées, véganes; 8 g Algue kombu séchée; 20 g Sauce soja; 8 g Sucre; 30 g Oignon nouveau / cébette

Udon de blé dans un bouillon kombu rapide garni de sachets de tofu inari prêts à assaisonner.

Temps total estimé : 30 minutes2 portionsEnviron 430 kcal par portion

Bol de nouilles udon dans un bouillon garni de sachets de tofu assaisonné — Photo : LingLass · CC0 · Source de la photo. La photographie montre des sachets d'udon et de tofu assaisonné au sésame ; les ingrédients exacts du bouillon et du tofu sont inconnus, donc l'image ne vérifie pas le statut végétalien. Le sésame est représenté mais pas dans la recette mesurée ; vérifier les contacts croisés pour les allergies.

Ingrédients pour 2 portions

180 g Nouilles udon de blé sèches sans œuf
90 g Poches de tofu inari assaisonnées, véganes
8 g Algue kombu séchée
20 g Sauce soja
8 g Sucre
30 g Oignon nouveau / cébette

Préparation

Mettre 8 g de kombu séché dans une casserole avec 700 g d'eau froide et faire chauffer lentement jusqu'à ébullition, environ 8 à 10 minutes ; retirer le kombu. Démarrer à froid et chauffer lentement est la méthode rapide du dashi ; un trempage à froid plus long donne une saveur plus complète. L'eau du bouillon n'apporte aucun kcal ; le kombu est compté de manière conservatrice malgré son retrait.
Incorporer 20 g de sauce soja et 8 g de sucre au bouillon kombu. Y faire mijoter 90 g de sachets d'inari prêts à l'emploi pendant 2 à 3 minutes. Utiliser un emballage clairement étiqueté végétalien et vérifier les déclarations de soja, de blé et d'alcool ; ce produit inari représentatif contient de l’alcool. Ne pas ajouter de bonite ou de dashi de poisson.
Pendant que le bouillon se réchauffe, faire bouillir 180 g d'udon de blé sec sans œufs dans de l'eau séparée pendant le temps de cuisson, environ 7 minutes. Égoutter, répartir dans deux bols, ajouter le bouillon et les sachets de tofu, puis garnir de 30 g d'oignon nouveau haché. Vérifier les étiquettes des nouilles et de la sauce soja pour connaître les ingrédients et les allergènes réels.

Adapté du kitsune udon de Just One Cookbook : dashi uniquement au kombu, pas de galette de poisson, de mirin ou de bouillon d'animaux en option, et des sachets prêts à l'emploi pour la version de 30 minutes. Le sachet de référence Yutaka est végétalien mais son assaisonnement contient de l'alcool ; les utilisateurs excluant l’alcool ne devraient pas choisir cette recette sans une alternative vérifiée appropriée. La photo n'inclut pas le sésame dans cette recette ; son contenu en bouillon et en tofu ne peut être confirmé. Le timing n’est pas testé en cuisine.

きつねうどん

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, soja. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Un seul livre de recettes / Namiko Hirasawa Chen — Kitsune Udon

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