Khao tom pla — Soupe thaïlandaise de riz et de poisson

Name: Khao tom pla — Soupe thaïlandaise de riz et de poisson
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 300 g Filet de poisson blanc, sans arêtes; 300 g Riz blanc déjà cuit, nature; 900 g Eau; 18 g Sauce de poisson; 18 g Gingembre; 12 g Ail; 30 g Oignon nouveau / cébette; 12 g Coriandre fraîche; 20 g Jus de citron vert; 4 g Sucre; 2 g Sel; 1 g Poivre noir

Soupe de riz thaïlandaise claire avec du poisson blanc délicatement poché, du gingembre et des herbes.

Temps total estimé : 25 minutes2 portionsEnviron 360 kcal par portion

Khao tom pla — Soupe de riz au poisson thaïlandais — photographie de plat représentatif — Photo : Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia de Khao Tom Pla ; la garniture et les proportions poisson/riz diffèrent de la version maison mesurée.

Ingrédients pour 2 portions

300 g Filet de poisson blanc, sans arêtes
300 g Riz blanc déjà cuit, nature
900 g Eau
18 g Sauce de poisson
18 g Gingembre
12 g Ail
30 g Oignon nouveau / cébette
12 g Coriandre fraîche
20 g Jus de citron vert
4 g Sucre
2 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Utiliser 300 g de riz nature déjà entièrement cuit et bien réfrigéré ; la cuisson du riz sec dépasse les 25 minutes estimées. Vérifier 300 g de filet de poisson blanc désossé pour les arêtes restantes, puis le couper en morceaux de 2 cm. Trancher finement 18 g de gingembre et 30 g d'oignon nouveau ; émincer 12 g d'ail et hacher 12 g de coriandre.
Porter à ébullition 900 g d'eau avec le gingembre, l'ail, 18 g de sauce de poisson, 4 g de sucre et 2 g de sel. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le riz cuit et chauffer pendant 3 minutes sans le mélanger pour en faire une bouillie.
Baisser le feu pour laisser mijoter doucement. Y glisser le poisson et le pocher pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux les plus épais soient opaques et s'écaillent facilement ; éviter de les briser. Vérifier que le riz est bien chaud. Répartir le riz, le poisson et le bouillon clair dans deux bols.
Terminer chaque bol avec la moitié de l'oignon nouveau et de la coriandre, 20 g de jus de citron vert au total et un peu de 1 g de poivre noir. Servir immédiatement.

Adapté du tilapia khao tom pla du cuisinier thaïlandais Amporn Oleski. Cette version utilise du gingembre et omet son chou napa ; il utilise de l'eau plutôt que du bouillon de viande, il reste donc pescatarien. Le riz doit être prêt à l'emploi ; vérifier que le poisson est désossé et bien cuit. La photographie montre une soupe poisson-riz avec sa propre garniture et ses propres proportions. L'énergie est une estimation du poids des ingrédients.

ข้าวต้มปลา

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : poisson. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Amporn's Thaï Kitchen — Soupe de riz thaïlandaise au tilapia

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