Huevos ahogados con lentejas

Name: Huevos ahogados con lentejas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexique
Ingredients: 400 g Lentilles brunes cuites nature, égouttées; 200 g Œuf, sans coquille; 250 g Tomate; 60 g Oignon; 15 g Piment frais; 10 g Coriandre fraîche; 20 g Huile d’olive; 3 g Sel; 1 g Poivre noir

Œufs cuits doucement dans un bouillon de tomates, de piment et de lentilles à la mexicaine, en utilisant des lentilles prêtes à l'emploi pour un petit-déjeuner rapide.

Temps total estimé : 25 minutes2 portionsEnviron 500 kcal par portion

Bouillon de lentilles avec un œuf cuit dans un pot en terre cuite — Photo : GPE.garcíaglez · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Le bouillon de lentilles photographié est plus pâle que cette version tomate-piment ; son assaisonnement exact et sa graisse de cuisson sont inconnus.

Ingrédients pour 2 portions

400 g Lentilles brunes cuites nature, égouttées
200 g Œuf, sans coquille
250 g Tomate
60 g Oignon
15 g Piment frais
10 g Coriandre fraîche
20 g Huile d’olive
3 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Préparer et égoutter 400 g de lentilles brunes cuites nature (ou faire cuire les lentilles sèches séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant environ 30 à 45 minutes). Couper finement 60 g d'oignon, 250 g de tomate et 15 g de piment frais ; hacher 10 g de coriandre. Utiliser quatre œufs, soit environ 200 g d'œuf comestible sans coquille.
Faire chauffer 20 g d'huile végétale dans une poêle à large couvercle. Faire ramollir l'oignon et le piment pendant 3 minutes, puis ajouter la tomate, 3 g de sel et 1 g de poivre noir ; cuire 5 minutes jusqu'à ce que ce soit sauce. Incorporer les lentilles et 250 g d'eau et laisser mijoter doucement pendant 3 minutes.
Faire quatre creux, casser les œufs, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient bien pris ; cuire davantage les jaunes si vous préférez. Répartir les lentilles et deux œufs par personne dans deux bols et parsemer de coriandre mesurée.
Si vous achetez des lentilles prêtes à l'emploi, choisir des lentilles nature sans bouillon de viande ni autres ingrédients d'origine animale, les égoutter et les peser. Conserver les lentilles au réfrigérateur après la cuisson et réchauffer soigneusement le bouillon avant d'ajouter les œufs.

Adapté des huevos ahogados aux lentilles et aux œufs du cuisinier mexicain natyyray221111 : cette version pour deux personnes omet les nopales, utilise de l'huile végétale et poche les œufs directement dans le bouillon de tomates et de lentilles plutôt que d'ajouter séparément des œufs durs. Les lentilles nature doivent déjà être cuites ; les cuire à sec ajoute 30 à 45 minutes. La photographie montre un bouillon de lentilles plus pâle et ne vérifie pas son assaisonnement ni sa graisse de cuisson. L'adéquation ovo-végétarienne conditionnelle nécessite des lentilles prêtes à l'emploi sans ingrédients d’origine animale. Le temps et les calories sont des estimations et non testés en cuisine.

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

natyyray221111 sur Cookpad — Huevos ahogados aux lentilles

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