Hobak jeon – courgettes panées aux œufs avec du riz

Name: Hobak jeon – courgettes panées aux œufs avec du riz
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Corée
Ingredients: 350 g Courgette; 2 g Sel; 20 g Farine de blé sans levure incorporée; 100 g Œuf, sans coquille; 15 g Huile de colza; 300 g Riz blanc déjà cuit, nature; 15 g Sauce soja; 10 g Vinaigre de riz non assaisonné; 10 g Eau

Petites rondelles de courgettes coréennes frites dans une pâte aux œufs et servies avec du riz et une trempette piquante.

Temps total estimé : 30 minutes2 portionsEnviron 400 kcal par portion

Hobak jeon – courgettes panées aux œufs avec du riz – photographie de plat représentatif — Photo : hyun chun kim · CC0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. Préparation représentative ; les différences de photos sont divulguées dans la note de recette.

Ingrédients pour 2 portions

350 g Courgette
2 g Sel
20 g Farine de blé sans levure incorporée
100 g Œuf, sans coquille
15 g Huile de colza
300 g Riz blanc déjà cuit, nature
15 g Sauce soja
10 g Vinaigre de riz non assaisonné
10 g Eau

Préparation

Couper 350 g de courgettes en rondelles d'environ 8 mm et saupoudrer de 2 g de sel. Laisser reposer 8 minutes en battant deux œufs coquilles (environ 100 g) et en mesurant 20 g de farine de blé nature.
Sécher les courgettes. Saupoudrer légèrement chaque tour avec la farine mesurée, puis incorporer la farine laissée dans l'assiette à l'œuf battu afin qu'elle ne soit pas jetée. Tremper chaque rond dans la couche d'œuf.
Faire chauffer la moitié des 15 g d'huile de colza dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire cuire les courgettes enrobées par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'enrobage soit pris et légèrement doré, en ajoutant le reste de l'huile pour les lots ultérieurs. Faire cuire les restes d'œufs sous forme d'une petite omelette afin que tous les aliments mesurés soient servis.
Faire bien chauffer 300 g de riz nature prêt à l'emploi. Mélanger 15 g de sauce soja, 10 g de vinaigre de riz nature et 10 g d'eau dans une trempette. Répartir uniformément les courgettes, l'œuf cuit restant et le riz entre deux assiettes et servir avec la sauce.

Un jeon rond individuel enrobé d'œuf, distinct du pajeon mixte d'oignons nouveaux du catalogue. La référence coréenne liée sale les courgettes plus longtemps ; cette adaptation de 30 minutes utilise un court repos de 8 minutes et une casserole large, donc les morceaux plus épais peuvent nécessiter plus de temps. Le riz est déjà cuit et inclus dans l’estimation énergétique. Il s'agit d'un ovo-végétarien si la sauce soja et d'autres produits conviennent à ce régime ; la sauce soja signale de manière conservatrice le gluten. La photographie montre uniquement le jeon sans le riz ni la sauce inclus. Les calories et le timing sont des estimations et non testés en cuisine.

애호박전과 밥

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten, soja. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Hyosun / Bapsang coréen – référence de courgettes panées aux œufs hobak jeon

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