Pains aux œufs coréens Gyeran-ppang

Name: Pains aux œufs coréens Gyeran-ppang
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Corée
Ingredients: 100 g Farine de blé sans levure incorporée; 250 g Œuf, sans coquille; 100 g Lait entier; 12 g Beurre; 20 g Sucre; 4 g Levure chimique; 4 g Huile de colza; 2 g Sel

Quatre petits pains aux œufs façon rue coréenne ; servir deux morceaux chauds par personne au petit-déjeuner.

Temps total estimé : 30 minutes2 portionsEnviron 490 kcal par portion

Rangées de pains aux œufs coréens dorés cuisant dans un plateau de vendeur de rue — Photo : tragrpx · CC0 · Source de la photo. La photo montre des pains aux œufs finis préparés par le vendeur dans un plateau ; leurs intérieurs d’œufs, leurs garnitures exactes et les ingrédients de la recette ne sont ni visibles ni vérifiés. Cette version maison mesurée omet la mozzarella et la vanille facultatives de la recette source.

Ingrédients pour 2 portions

100 g Farine de blé sans levure incorporée
250 g Œuf, sans coquille
100 g Lait entier
12 g Beurre
20 g Sucre
4 g Levure chimique
4 g Huile de colza
2 g Sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Huiler légèrement quatre petits moules à muffins ou mini-pains allant au four avec les 4 g d'huile de colza. Faire fondre 12 g de beurre. Séparer environ 50 g des 250 g d'œuf sans coquille (un œuf) pour la pâte ; réserver les 200 g restants sous forme de quatre œufs intacts pour le dessus.
Fouetter 100 g de farine de blé nature, 4 g de levure chimique, 20 g de sucre et 2 g de sel. Ajouter les 50 g d'œuf battu, 100 g de lait entier et le beurre fondu ; fouetter seulement jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte uniformément dans quatre moules, en ne remplissant chacun qu'à moitié, et placer délicatement un œuf restant sur chacun.
Cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien cuit et que chaque blanc d'œuf soit complètement pris ; utiliser l'extrémité la plus longue pour les moules à muffins ou les moules plus profonds. Retirer délicatement et servir deux pains par personne tièdes. Si la pâte ou l'œuf est encore cru, poursuivre la cuisson et prévoir plus de temps.

À base de pain aux œufs de rue coréen de Maangchi ; cette version maison prépare quatre portions plus petites et omet le fromage et la vanille en option. Deux morceaux constituent un copieux petit-déjeuner sucré-salé par personne plutôt qu'un seul en-cas de rue. La photo montre les pains du vendeur mais pas leur intérieur ni la liste des ingrédients. L'estimation de 30 minutes comprend le préchauffage du four et le mélange superposé ; la taille réelle du moule et les performances du four peuvent prolonger la cuisson, et les calories n'ont pas été testées en laboratoire.

계란빵

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Maangchi — Gyeran-ppang (pain aux œufs)

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